お肉やえびに。酸味がきいたパクチーとチーズペースト

 

お肉やえびと一緒に　パクチーとチーズのペースト

 

ある日、夕日が差し込む台所で用意した晩ごはんは、ボリュームたっぷりのサラダ。キャベツとレッドリーフのミックスの上に、焼いた鶏もも肉、アボカド、ゆで卵を乗せました。

 

 

普通の具材のサラダの中で私的に一つ特別だったのは、お肉の上にかけたペースト状のソース。パクチーとチーズのペーストソースでした。

 

 

以前、残っていたパクチーを刻み、なんとなくイメージが湧いたのでパルメザンチーズとともにサラダに加えてみたところ、これが美味しくて。

 

以来、この組み合わせがお気に入り。このために、最近パクチーを続けて買っています。

 

 

今回はブレンダーでペーストに。レモンも入っているので、酸味も美味しいパクチーとチーズのペーストになりました。

 

 

 

 

 

 

 

分量の目安

分量は目安ですが、パクチーとレモンが３:０.５〜１。ここから味をみながら調整していきます。

 

パルメザンチーズは小さじで徐々に加え、味を見るようにしています（パクチー1/3〜半株で小さじ１〜３ぐらいが目安）。

 

またパルメザンチーズが入っているので、オリーブオイルを入れなくてもおいしいけれど、ドロッとした質感になります。オリーブオイルを入れないメリットは、カロリー。市販のソースよりもヘルシーになります。

 

 

 

ドレッシング向きじゃないかも・・・？

お肉のソースやサンドイッチやバーガーに加える時は、今回のペースト状態が使いやすいですが、サラダ用のドレッシングにはおすすめしません。

 

いや、十分いおいしいんですが、パクチーはミキサーにかけず包丁であらみじんにした方が香るので、ペーストにするよりも、刻んだ方がよりパクチーを堪能できるから。サラダならみじん切りでもいいと思うので、あらみじん、もしくはざく切りがおすすめです。

 

 

 

 

 

 

お肉や魚介と相性がいい、酸味がきいたパクチーとチーズのペースト

 

実は。最初このソースを作った時、想像よりもパクチーが香らずがっかりしたんです。でも使ってみると、良さが見えてきました。

 

固形・液状・ペースト状。それぞれの質感によって使いやすい用途が違うから、ペーストがちょうどいい使い方で使い始めたら、気に入ってしまいました。

 

特に私は味がしっかりしている方が好きなので、どろっとした質感だからの味加減が気に入っています。

 

 

また、一年以上食べていないので似ていますとは言えませんが、雰囲気はTrader Joe’s（トレーダージョーズ）のシラントロ（パクチー）ドレッシングに似ています。（参照 → 【トレジョ】混ぜるだけで完成！レンズ豆の簡単サラダ）レモンの酸味ひかえめな方が、より似ているかも？

 

 

 

 

 

 

この間作ったのこのソースが少しだけ残っているので、何に使おうか。

 

エビを茹でて、ディップする？

白身魚があるから、ホイル焼きにして最後に乗せようか。

ローストした野菜にからめてみようかな。

 

楽しみです。

 

 

ごちそうさまでした。

 

 

 

 

 

先日、めがねが新しい黒いパンツ👖を買いました。

 

「朝ちゃんと見ずに着たけれど、これやっぱりいい！」というので、もう一枚同じものを買うことにしました。

 

 

オンラインで買ったので履歴は残っているけれど、私よく間違えるので、念のためにと現物を見せてもらたっところ、同じ黒でも履歴のものと微妙に柄が違う。

 

これじゃないんじゃとめがねに伝えても、最近買ったのはこれだから、これに間違いない！と言い張るめがね。他に新しいものないもの。これの次に新しいのは、同じものが2枚あるんだから！とのこと。

 

珍しくなかなか主張してくるので、2枚持っているそれを見せてもらい、「これいい！」と言ったものと横に並べてみました。

 

 

うん、同じもの。

間違いなく同じ形、柄でした。

 

 

 

「そしたら新しいのはどこに行っちゃったの！？」と嘆いているめがねは、ただいま部屋の整理中です。（ものが多いんだって・・・！）

 

みなさま、いい晩を！