あるものを使って、１０分で作る簡単天津飯
今日のお昼ごはんは何にしよう。ある日LINEで妹しろと話しながら、そんな話になりました。
しろの答えは、まさかの「天津飯」。
我が家では馴染みのないごはん。誰も作らず、食卓に出たこともない料理。しろが作ったと聞いたこともない（実際一度も作ったことはないそうです）。外食も関係ないらしい。
まさかの答えに、なぜ急に天津飯！とその時は笑いに変わったんですが。
しばらく私の頭にありました。
先日、ひとりごはんだった日。何を食べようか考えて、その時のやりとりを思い出したので、初めて天津飯を作りました。
片栗粉も買ったしね（片栗粉は私にとって欠かせない調味料のひとつです）。
初めての天津飯、実は煮物のお汁を活用しました
普通の天津飯は野菜など入らないようですが、お味噌汁もなかったし、副菜を作るつもりもなかったので、餡にねぎとしいたけを入れて気持ち野菜を追加しました。
そして天津丼にはカニカマが入っているというしろの一言から、家族の差し入れで冷蔵庫にあったカニカマも入れて。
スープは、実は煮物のお汁を活用しました笑。
鶏肉を和風味で煮たときにでたお汁です。
家族が作って差し入れしてくれた煮物をお皿に盛ろうとして蓋を開けたら、これ絶対美味しいやつ！と口からこぼれたぐらい、美味しそうな見た目だったお汁。（焼き豚の味が染み込んだお醤油を想像してください。）
実際とても美味しくて、お汁を捨てるのを躊躇。これをとりあえず保存してあったわけですが、この日の餡のベースに使うことにしました。
もったいない病かな？とも思ったけれど、これが大正解！手間なし、技なしで、旨味たっぷりの美味しい餡になりました。（煮物の残り汁、活用おすすめです笑！）
そして鶏肉の脂が多めだったので、お酢を最後に効かせました。米酢の酸味はひと煮立ちしているので軽め。こちらもいい仕事をしてくれました。
天津丼を作ったことがなかったので、難しそうとハードルが高めだったけれど、いやはや簡単。しかも食べた後の満足感がある！
いいですね、天津飯。
しかも所要時間10分ぐらいなんだから、最高です。
今回の天津飯の作り方を簡単に
【作り方】
① お好きなお出汁（今回は鶏肉の煮物の残り汁を使いましたが、和風だしでも鶏がらスープでもいい）に、薄切りにした椎茸を入れ柔らかくなるまで煮る。
② その間にオムライスにかけるような半熟卵を作る。
③ お醤油とお塩で味を整え、カニカマ、お酢、斜めに切りにしたネギを入れてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
④ ごはんを器に盛り、②の卵を乗せ、その上に③をかけて出来上がり！
ごはんが味気なくならないように、具が多めがおすすめ
天津飯のアレンジアイディア、餡の味付けを変える
今回煮物の残り汁を使ったことで、開いた扉がありました。
天津飯といえば中華ですが、ごはんの上に卵をかけて、餡をかけて出来上がるのが天津飯。
ごはん＋卵＋餡なんてどんなふうにしても、間違いなく美味しくなるわけで。正直、天津飯はどんな味付けでも大抵美味しくなると思っています。
その後試したのが豚肉と椎茸とほうれん草を入れたもの。ごちゃりとした見た目でしたが美味でした。
・酢豚的味付けの餡（具が入っても美味しそう）
・海鮮天津飯（具にえびやイカを入れて、塩味で味付ける）
・タンメン的天津飯（タンメンの具に入っていそうな炒め物をお汁多めで作り餡にする）
・麻辣醤を入れてピリ辛天津飯
・坦々麺的天津飯（坦々麺の挽肉に中華スープや鶏がらスープを加えて餡にする）
今はこんなアイディアが頭にあるんですが、洋風天津飯（マッシュルーム、ベーコン、コンソメ的スープ）は冒険しすぎでしょうか。
天津飯アレンジアイディア ごはんに味をつける
もう一つの天津飯アレンジは、中のごはんに味をつけること。
この日初めて作った天津飯ですが、過去外食で数度食べたことがあります。
他の数回は「食べたことあるな」ぐらいの記憶なんですが、最後の一度の天津飯には強烈な印象が残っています。ネガティブな方で。
その天津飯は普通盛りでしたが大量のごはんが中に入っていて、白米を食べているようで、全然美味しくなかったんです。
これが天津飯への苦手意識につながっていた感さえあります。
私は言いたい。ごはんが余るぐらい餡が少ない天津飯は、餡の味が例え良くとも、天津飯としては全然美味しくないと。
だから私は思う！ごはんに味がついていたら、天津飯はもっと美味しいのでは？と！
例えば日本では今が旬の筍で作る筍ごはんを作って余ったものをご飯として使うのはどうでしょう？
海南鶏飯（シンガポールチキンライス）を中に入れて、餡にパクチー入れるのはどうでしょう？
やってみたい味付きごはんの天津飯です。（残りを使っても良いですよね！そしたら二度美味しい！）
簡単に作っても美味しい天津飯は10分で完成
お酢を効かせた、具あり天津飯。
美味しかったのはもちろんのこと、思いのほか時短レシピでびっくり。卵を焼くのと餡を作るのを同時進行して、10分、15分あれば完成です。
そして残り汁を活用したエコレシピとなったのも、個人的によかったことでした。
マイナスな印象が強かった天津飯ですが、妹しろの提案に乗ってみたら天津飯が美味しいことを知れました。
いい機会をありがとう。また作ろう。頭の中にあるアイディアも作ってみよう。
ごちそうさまでした。
