アフガニスタンを応援するアフガン餃子作り
先日、アフガニスタンの餃子 Aushak（アシャク）を作りました。
日本でお馴染みの餃子とは違って、具は西洋ネギ。タレの代わりにガーリックヨーグルト（Seer Mahst ）と合わせ、上からアフガニスタンのトマトソース（ Gheymeh）をかけた餃子です。
ご覧の通りボリュームがあるので、ワンプレートごはんにぴったり。
具の西洋ネギの味がきいていて、トマトソースは日本のトマトソースに近いけれど、やっぱり中東風味。「また作って欲しい」といわれぐらい我が家では受けたアフガン餃子、美味しいです。それぞれは知っている味なのに、少し異国情緒を感じるのは、やっぱりアフガニスタン料理だからでしょうか。
この餃子を作って、アフガニスタンの方を応援しませんか？
アフガン餃子を作るとアフガニスタン応援になる理由
耳にするアフガニスタンの情勢が緊迫してきたのは、いつの頃でしょうか。すぐに、信じられないぐらいの速さで、タリバンがアフガニスタンを制圧。アフガニスタンから逃れようとする人が空港に集まり、タリバン政権の締め付けは激しくなっていきたニュースに、呆然とした方も多いと思います。
この20年は何だったんだろう。
仕方ないで始まった戦争の結末が、これなのか。
20年経てば日本では一人の人間が成人するわけで、20年の間に「自由」に慣れた人たちの今後はどうなるんだろう。
アフガニスタン情報に触れるたびに、私はやるせない気持ちになりました。
何かでアフガニスタンの方を応援したいという気持ちはあるけれど、行動を起こすこには至らなかった私。そんな時にとても簡単にできる「アフガニスタン支援」と出会いました。
それがこの動画です。
ヴィーガン料理を日々紹介しているPick up Limes （ピック アップ ライムス）は、大好きなYouTube。（ブログもあります→ Pick up Limes （ピック アップ ライムス）)
私はヴィーガンではありませんが、楽しみにしています。雰囲気がやわらかで心地いいんです。その上お料理は美味しそうだから、見るだけでハッピーになれるお気に入りのチャンネルです。
そんなPick up Limesを主宰する Sadia（サディア）さんは、オランダ在住のカナダ人。ご両親はアフガニスタンからの移民です。
アフガニスタンにルーツを持つSadia（サディア）さんが、アフガニスタン情勢を前にして、自分にできることと考えてアップされたのがこの動画。今回作ったアフガン餃子Aushak（アシャク）、中にじゃがいもの具が入ったフラットブレッド Bolani 、茄子とトマトの煮込み的なBanjanの３つの料理が紹介されています。
そしてこの動画の収益は、アフガニスタンを支援する３つの団体、The International Committee of the Red Cross (ICRC)、The International Rescue Committee (IRC)、Women for Women Internationalへ寄付されます。
こちらの動画を観れば、アフガニスタンを応援ができます。
アフガニスタンの餃子 Aushak（アシャク）の作り方
動画を観ればアフガニスタンへの金銭的な応援ができます。でもせっかくなら、実際に作ってみたい。ニュースの中のアフガニスタンが身近になるから！
材料も手に入りやすいものばかり。
工程も難しさはありません。
詳しい作り方は、ぜひ動画をご覧ください。（→ YouTube： An AFGHAN feast » what I ate growing up 🇦🇫）
そして文字で見たい方は、こちらのページで見ることができます （→ Pick up Limes : Aushak – Afghan Dumplings）
レシピも動画も英語なので、ここでは作る時のヒントとして材料と簡単な作り方だけ書いておきます。動画は観てくださいね！
アフガン餃子Aushak（アシャク）の作り方を簡単に
餃子の具 （餃子40個分）
【 材料 】
西洋ネギ（Leek) 中２本、約5カップ
（＊日本で作る場合は、ねぎの白い部分で代用可）
植物性の油 （私はオリーブオイル使用） 大さじ１
塩 小さじ２
グリーンオニオン/チャイブ ２カップ
（＊日本で作る場合は、ネギの緑の部分やあさつきで代用可）
チリパウダー 小さじ1
（＊細かくした唐辛子で代用可）
こしょう 小さじ1/4
市販の餃子の皮
【 作り方 】
西洋ネギを刻む。グリーンオニオンを小口切りにする。
西洋ネギに油と塩をかけ、よく揉む。５分経ったら水気をよく絞る。
グリーンオニオン、チリパウダー、胡椒を加え、よく混ぜる。
ニンニク風味のヨーグルトソース
【 材料 】
プレーンヨーグルト 2カップ
ニンニク ２片
塩 小さじ1/2
オプション・ドライミント 小さじ１
【作り方】
ニンニクをすりおろして、全てをよく混ぜる。
アフガントマトソース Gheymeh
【 材料 】
1/4カップ 植物性の油
（オリーブオイルを使いました）
たまねぎのみじん切り １個分
オプション・すりおろしたにんにく 1片
グリーンチリ １つ
（＊種を抜き、みじん切りにする）
コリアンダーパウダー 小さじ２
パプリカパウダー 小さじ２
塩 小さじ１
こしょう 小さじ1/2
牛肉 170ｇ
水 １カップ
トマトペースト 1/4カップ
【 作り方 】
フライパンに油を入れ、玉ねぎを中火で炒める。色づいたら、グリーンチリ、にんにく、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、塩、胡椒を入れ、香りを出すように数分炒める。
トマトペースト、牛肉、水を入れて炒める。
餃子を作る・仕上げ
餃子の皮に西洋ネギの具を詰め、閉じる。
お湯を沸かし、大さじ１油を加えて、餃子を茹でる。
お皿の上に、ヨーグルトソース、餃子、（ヨーグルトソース）、ミートソースをかけたら出来上がり。お好みでパクチーや刻んだミントを彩りに乗せてもいい。
私は辛いのが苦手なので、トマトソースにグリーンチリは入れていません。それでもコリンアンダーパウダーが入っているので、やっぱりいつものトマトソースとは少し違います。けれどクセはないので、スパイスに慣れていない方でも、美味しいと思います。
またガーリックヨーグルトソースはあったほうが絶対いい！ミートソースと西洋ネギの味ととても合って、とても美味しいです。大事な味の一部。なんらな多め、おすすめです！
アフガニスタンの餃子、作ってみてね！
動画の内容が私の気持ちとパチンとはまって作った、アフガニスタンの餃子。餃子というよりもラビオリという方もいますが、どちらにしても美味しいです。アフガン応援を別にしても、また作りたくなる味。我が家のみんなにも好評でした。
トマトソースと餃子の組み合わせが、西と東が混じるアフガニスタンの地理を思い出させる一品です。
動画の冒頭では、美しいアフガニスタンの景色や生き生きとしたアフガニスタン人が登場します。映る人たち含めたアフガニスタンの方の命、そして彼ら彼女たちが自分が望んだことができる社会であるよう願っています。
動画を見てアフガニスタンを応援して、アフガニスタンの餃子を作って心を添えて。
ぜひアフガニスタンの餃子Aushak（アシャク）を、作ってみてください！
ごちそうさまでした。
