一番簡単な土鍋でごはん(炊き込みごはんも)を炊く方法

今日は過去記事を改稿したものです。

どうぞよろしくお願いいたします。

土鍋で初めてごはんを炊く

お友達のお家でご馳走になった、美味しすぎた土鍋で炊いた、中華おこわ。→お友達の代用に脱帽！ぐっと身近になった土鍋で炊いた中華おこわ

数日後、意を決して！、私もご飯用土鍋でご飯を炊いてみました。

「意を決して」なんて大げさに聞こえますが、「土鍋でご飯を炊く」ことは、それぐら私にはハードルが高いものだったんです。

結果、大成功！

お友達が作ってくれたおこわが美味しくて。初めてにも関わらず、白米ではなく炊き込みご飯を炊くという暴挙でしたが、この出来！

おこげもバッチリできました！

心配していた土鍋の違いも、お友達に聞いた火加減せずのやり方で問題なし。

あの抵抗感は、一体何だったのか！お友達やしろに「意外と簡単だよ」と言われていましたが、本当に、意外と簡単！こんなに簡単なら、いくらでも作れちゃうし、作っちゃう！

今回、お友達に教わった中華おこわではなく、炊き込みごはんとなったのは、めがねがあると言っていたもち米が、見当たらなかったから。未だに「おかしい」「あるはずなんだけど」と言っているので、私たちが無いと思っていても、あくまで見当たらずということにしておきます笑

ふつうのご飯を使って、中華おこわの味付けと材料で炊きました。それでもものすご〜く美味しかったのは、土鍋で炊いたおかげ？

具は、まさか家にあった焼き豚、キクラゲ、干ししいたけ、タケノコ、干しえび。味付けは普通の中華おこわの味付けに、ごま油が少々。鶏ガラスープの素は、お友達に倣って、和のお出汁を使いました。

本当に美味しくできて、おかずばかり食べる私が、珍しくご飯をおかわり！しかも２回も笑　食べすぎました。

我が家のメンバーにも大好評で、次のリクエストも出ている、ご飯用土鍋で炊いた炊き込みご飯。これは続くこと間違いなし！です。

お友達に習った土鍋の炊き方は、火加減調節せず、初めから終わりまで、ずっと中強火で炊きます。

これはお友達が使っていた、長谷園のご飯用土鍋「かまどさん」の炊き方です。（詳しくはこちら→「かまどさん」基本のごはんの炊き方←）

我が家のメーカー不明のごはん用土鍋でも、この炊き方で美味しく炊けたので、他のご飯用土鍋でもできると思います。ただ、リンク先にある「蒸気が勢いよく吹き出す」は、我が家の土鍋では同じではありませんでした。

炊き上がりの目安は、お友達から教わった、土鍋の穴から出てくる蒸気の香りから判断。

最初は食材を煮ている臭いですが、だんだんと香ばしい香りが混じってきます。しっかりおこげの香りがしてきたら、火を止めて２０分蒸らします。おこげは１分で状態が変わるようなので、追々好みを見つけていきたいと思っています。

しろは、土鍋からチリチリ音がしたら、火を止めるんだよ。と言っていましたが、香りと同じタイミングで、その音もしてきました。こちらもいい目安になりました。

上記の長谷園のリンク先には、火を通す分数が書かれています。ただアメリカのコンロを使っていると、癖があると感じます。多分日本のものと火加減は違うきがするので、分数はあくまで目安にして、香りを確認した方がいい気がします。

そしてお友達曰く、普通の土鍋でもこの方法で炊けるそうです。ただ中蓋がないので吹きこぼれがすごく、コンロ周りがかなり汚れるとか。

ネット検索したところ、沸騰するまで蓋をしないか、沸騰したかけたら蓋をずらすのが効果的だとaありました。その後、かに穴→画像←が出てきたら、蓋をして弱火にするといいそうです。

また→白ごはん.com←さんによれば、炊き上がりの容量が土鍋の上限の6~7割の量で炊くと、吹きこぼれにくく、沸騰したら弱火にするといいそうです。

お友達が使っていた、長谷園のご飯用土鍋「かまどさん」は、ご飯炊き用土鍋の人気で定番のもの。使っている方が多く、雑誌の土鍋特集には必ず、愛用のキッチン道具特集などに度々、掲載されています。

家庭だけではなく、プロの方にも人気があるんだなと、感じる土鍋です。

1合から5合だきまであり、付属パーツも別売されているそうです。もし蓋が割れてしまい修復できない時は、蓋だけでも買うことができるそう。これ、他ではなかなか。こういうところ好きです！

専用の本が２冊出ていることも知りました。

お友達の教わった今回のレシピは、このかまどさんについてくる小冊子に乗っていたものだったので、本に載っているレシピも期待しちゃう。（中華おこわのレシピ、本当に美味しかったので、お持ちの方はぜひ！）

炊飯器は電化製品なので、国が変われば買い替えなけれなりませんが、ご飯用土鍋なら、ガスコンロであればずっと使える。日本よりイマイチなお米も、美味しく炊ける。

実は海外在住者こそ、使うといいものなのかもしれない土鍋です。

この大成功を機に、精進します！