春、自然の恵みをいただく
別荘でのごはんは、自然の恵みが食卓にのぼります。
先日別荘へ忘れ物を取りに、ある仕事ををしに行った時の一食は、特にそうでした。
お味噌汁には、せり。
ポークソテーの上にはクレソンを乗せて。ピリッときいた味が薬味のよう。
左のネギのようなものは、甘菜（のかんぞう）のぬたです。
セリ、クレソン、甘菜は、どれも自然の恵み。
庭や別荘の近所で採れたものでした。
左はクレソン、右はせり。どちらも水の中に生えています。
タイミングもあるし、私はいまいちわかっていないので採る勇気がなく、この３つは伯母が一緒の時限定の食材です。でも庭になるタラの芽、ウド、アスパラガス、ふき、こごみ、広がりすぎて恐怖なやっかなミント、ニラは、私もよくいただく、自然の恵み。
伯母が大事に大事にしている、タラの芽コレクション。
どれもこれも、最高に美味しんです。
私も友人たちに比べたら自然の恵みをいただいている方ですが、草花の知識が豊富で、好奇心旺盛。食べることも料理をすることも、試すことも好きな伯母には、到底、足元にも及びません。
特に、京都にある、ご主人が山に入り食材を調達＝摘み草料理の和食屋さん。草を喰むと書いて「草喰（そうじき）」という京都のお店が好きになってから、余計に拍車がかかっている気がします。
この夜も「摘み草料理、草喰きねぇ」とご満悦でした。
おうち摘み草料理で自然の力を喰む
人の手が入っていない自然の恵みを口にすると、いつも美味しい！と思うのと同時に、強さを感じます。味の強さや、シャキッとした癖を感じるせいでしょうか。やけにパワーがある気がするんです。
これを食べたら、体が健康にになる気がする。何事も気からというけれど、それをひしひしと感じる、この日のおうち摘み草ごはんでした。
街中に住んでいるとなかなかあることではないからこそ楽しい、おうちで摘み草料理、ごちそうさまでした。
