美味！麻辣醤を使って簡単＆本格味に作る麻辣麺

 

麻辣醤を使って作る簡単＆本格味の麻辣麺

 

私用ではなくて家族用だとはいえ、まさかこんな辛そうなものを辛さが苦手だった私が作ることになるとは・・・。

 

出来上がった瞬間そう思ったのは、真っ赤なお昼ごはん。麻辣麺（マーラーめん）でした。辛そうでしょう？

 

 

妹しろは辛いものが大好き。

 

辛くて美味しいメキシコ料理や韓国料理が外食として一般的なLAで学生時代を過ごしていたこともあって、元々辛さ耐性は強めでした。さらに学生時代に韓国に一年留学した頃からレベルアップして、今は辛いものをこよなく愛していましす。

 

 

そんな妹しろが一時期ハマっていたのが、火鍋などでお馴染みの麻辣味。

 

麻辣は、麻＝花椒のしびれと、辣＝唐辛子の辛さという、2種類の辛さのことを表し、その両方の辛さが入っているのが麻辣味。

 

辛いもの好きの人にはたまらない美味しさらしく、妹しろの大好物。ここ数年で何度麻辣という単語を聞いたことか！今もよく食べています。

 

 

そしてある時、好きが高じて台湾系スーパーマーケット99 Ranch Market（99 ランチ マーケット）で麻辣醬（Spicy Chili Sauce）を購入。

 

それを使って簡単に作ったのが今回の麻辣麺でした。

 

 

 

 

 

 

簡単で本格味の麻辣麺の作り方

 

 

惚れた中華食材　鈴鈴巻を乗せたトムヤンクンが美味！

トッピングに使った鈴鈴巻は、火鍋の定番の具です。こちらも妹しろのお気に入り。

 

 

 

 

 

 

美味しい麻辣麺を作るポイント

 

「麻辣醬はあくまで辛さのもと。ベースのスープがちゃんと美味しい方がより美味しく麻辣味をたのしめます。」

 

と妹しろが言うので、今回の麻辣麺のベースは冷凍庫にストックしてあった鶏ガラでしっかりめに取った中華味の鶏ガラスープ（ニンニク＆生姜＆ネギを入れて取ったもの）を使いました。

 

しろ他辛さ耐性強い組は、「おいし～！！！」と堪能していました。よかったよかった。（しろはさらに花椒をふっていました笑。どれだけ痺れたいのか。）

 

 

その後お水で作ったこともありましたが、やっぱり味気なかったです。美味しいスープを使うのが美味しくて簡単で本格的な麻辣麺のポイントのようです。

 

鶏がらスープが難しいようなら、手羽元やドラムスティックで取った鶏がらスープでも美味しくできますよ。

 

鶏手羽元やドラムで。一番簡単な鶏ガラスープの取り方

 

 

麻辣麺と聞くと複雑そうですが、いつもの中華麺のスープに麻辣醬を足しただけ。麻辣醬を使えば麻辣麺はチャチャっと作れます。

 

簡単なんです、麻辣麺て。

 

 

 

 

 

 

日本でもアメリカでも購入できるおすすめの麻辣醤

 

愛之味  漢方麻辣醤

AGV  Spicy Chili Sauce （スパイシーチリソース）

 

一番初め、妹しろが台湾系スーパーマーケット99 Ranch Market（99 ランチ マーケット）で購入したのがこの大入り麻辣醤でした。

 

 

 

その時私は食べきれないでしょう！と大反対したのを覚えていますが、結局使い切り、今は辛さに慣れた私が率先して購入しているお気に入りの麻辣醤です。

 

99 Ranch Market（99 ランチ マーケット）は品揃えに欠品がよくあるので、そんな時に別の麻辣醤を購入してがっかりしたことが何度かあります。そしてがっかりした麻辣醤が残っていてもこの麻辣醤を買っちゃうぐらい、最近は欠かせない調味料になっています。

 

 

麻辣とは前述の通り花椒の痺れと唐辛子の辛さのことですが、今まで外れた麻辣醤は唐辛子の辛さばかりで痺れと花椒の香りがありませんでした。

 

使いやすいように他にも色々入っているのかもと思いつつ、その美味しさで買い続けています。

 

 

 

缶には使い方の例が書かれていますが、麻辣鍋（火鍋）のスープは麻辣醤大さじ8＋水８カップで作るようです。

 

麻辣醤はそのままも使えますが、火鍋の素としても使えます。同じ要領で作って麺を入れたら、麻辣麺が簡単に作れちゃうわけです。

 

 

 

 

日本で麻辣醤を購入する

激辛！火鍋を作れるマーラー醤【2個セット】愛之味 麻辣醤 激辛 四川 麻辣ソース ラー油【送料無料】台湾産 中国食品 台湾　食品　台湾物産　館　台湾お土産　台湾 台湾祭 価格：3,672円（税込、送料無料) (2023/5/19時点) 楽天で購入

 

今回使った麻辣醤は美味しいので私のおすすめ麻辣醤ですが、こちら日本でも購入可能です。

 

購入できるのはサイズが小さな瓶タイプですが、こちらの方が断然使いやすいので私は最近はこちらを購入しています。

 

楽天のリンクを上に貼りましたが、私はカルディなどでの購入がおすすめです笑。そちらの方が値段がかなりこなれているから（楽天が高すぎるのよ・・・）。

 

御豆腐竹卷 165g 揚げ湯葉 【響鈴豆卷 ゆば　豆卷 响鈴 大豆製品 火鍋食 しゃぶしゃぶ食 中華物産 食材 中国食品 漬物 アジア物産】 価格：952円（税込、送料別) (2023/5/19時点) 楽天で購入

トッピングにした鈴鈴巻きはこちら。

 

 

 

アメリカで麻辣醤を購入する

 

おすすめ麻辣醤は前出の99 Ranch Market（99 ランチ マーケット）で私は購入していますが、アメリカのアマゾンでも取り扱いがあります。

 

お値段は99 Ranch Market（99 ランチ マーケット）の方が若干お買い得かもしれません。（しっかり覚えていませんが、小さい方は４ドルぐらい、大きい方は13~14ドルぐらいだった気がします。）

 

大きいサイズと小さいサイズがありますが、私は使い勝手いいので最近は小さいサイズを購入しています。

 

 

そしてトッピングとして使った鈴鈴巻も99 Ranch Market（99 ランチ マーケット）で購入できます。

 

 

 

日本とアメリカ以外でおすすめ麻辣醤を購入する

このブログは日本とアメリカ以外の方も訪れてくださるので、念の為。

 

この麻辣醤はお住まいの国でももしかしたら販売されているかもしれません。少なくともイギリスでは販売されていました。

 

日本、アメリカ、イギリスで買える麻辣醤だから、もしかしたらそれ以外の国でも取り扱いがあるのでは？と思ったり。

 

 

 

 

 

 

 

麻辣醤で簡単に作る麻辣麺が美味しいよ！

 

麻辣醤は火鍋の素的なソース/タレ。だから鶏がらスープに麻辣醤を入れてスープを作ればそれは麻辣火鍋のスープだし、各々のお皿に麺を入れてそのスープを入れたら、簡単に麻辣麺が作れます。

 

美味しい＆自分が好きな麻辣醤を使うのが、美味しい麻辣麺のポイントです。あとは鶏がらスープを使うことかな。

 

 

麻辣醤を使って家で簡単に作る麻辣麺。

 

簡単なのに本格的な味と辛さで一気に香港、台湾、中国へ気持ちは飛んでいきます。

 

 

辛いもの好きさん、明日のお昼にいかがですか？

 

ごちそうさまでした。