適当・簡単に作っても美味しいペスト/バジルソースでトルテリーニ
ある日はペストソースのパスタでお昼ごはん。
思いつきで適当に作ったけれど、とっても美味しくできて得意になったごはんです。
以前ブログ記事にしたこともある、忙しい時や毎日ごはんにバリエーションが欲しい時に冷蔵庫に忍ばせているトレジョの生パスタ トルテリーニ （→【トレジョ】おすすめの生パスタ 使えるトルテリーニ）。
この日はやる気がないが美味しいものを食べたかったので（いつもだけど！）、冷蔵庫に入れておいたこのお気に入りのパスタを使うことにしました。
そしてソースは、緑色が美しいペスト/バジルソース。
トルテリーニに決めてソースは何にするか考えていたとき、目に入ったのがキッチンの片隅に置いてあったやっぱりトレジョで購入したバジルの鉢。
ということで、ペストのトルテリーニとなりました。
やる気がなかったので、簡単に適当に作りました。
でもね、さすがバジル。さすがペスト。さすがトルテリーニ。
ごはんを食べたあとちょっと元気になったぐらい、美味しいお昼ごはんでした。
適当・簡単に作る美味しいペスト/バジルソースのパスタの作り方
【材料】（三人分）
ペストソース
ニンニク 2片
オリーブオイル 適量
バジル ひと盛り
ナッツ（今回はピーナッツを使用）大さじ１
塩 ひとつまみ
パルメザンチーズ
パスタ
ニンニク ２片
鶏もも肉（ひき肉可） 250gぐらい
ブロッコリー 1/4個 (お好みで調節を。なくてもいい）
ミニトマト ６個
パスタ
（今回はトレジョの生パスタのトルテリーニを使っていますが、他の生パスタでも乾燥パスタでもいい）
オリーブオイル
【作り方】
ニンニクの香りをオリーブオイルに移す
ニンニクを潰し、みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火を付け、ごく弱火で熱しニンニクの香りをオリーブオイルに移す。時々ニンニクが焦げていないか確認する。
お湯を沸かす
パスタを茹でるためのお湯を沸かし、塩を加える。
具を用意する
鶏もも肉に軽く塩をふり、フードプロセッサーにかけてひき肉状にし、取り出す。
ブロッコリーをフードプレセッサーにかけて、みじん切りの大きさにする。
ミニトマトを半分に切って避けておく。
フードプロセッサーを使わない場合はひき肉を使ったり、包丁でみじん切りにする。みじん切りでなくサイズが大きくてもいい。ブロッコリーは色増しの意味もあるのでみじん切りにするのがおすすめですが、なくてもいい。
ペストを作る
にんにく、バジル、ナッツ、塩、ブレンダーが回るだけのオリーブオイルを入れて、ブレンダーにかけペーストにを作る。市販のものほどバジルが細かくならなくてもいい（熱が加わると幾分小さくなります。）
（＊パルメザンチーズをここに入れるのが普通のペストなんですが後入れしています。このタイミングで入れてもいいです。）
火を通す
ニンニクを熱していたフライパンの火を強め、鶏ひき肉を炒める。火が通ったら、ブロッコリーを入れて軽く炒める。
ペーストにしたバジルソースを入れ絡めるように炒める。パルメザンチーズをたっぷり入れ、味を確認し塩で調味する。
パスタを茹でる。
茹で上がったパスタとトマトをフライパンに加え、混ぜる。トマトの縁がとろっとするまで火を通したら、最後にくるっと混ぜて出来上がり。
鶏肉とブロッコリーはオプションなので、切り方も量も入れるかどうかもお好みでどうぞ。
パルメザンチーズは固形のものをおろした方が断然美味しいですが、おろしてあるものでも大丈夫。妹しろの名言、「ニンニクとチーズは多ければ多いほど美味しい」です。
パスタは何を使ってもいいですが、いつもの形と変えてみると今回のように外食風おうちごはんの完成です。
適当・簡単でもペスト/バジルソースのパスタは美味しくなる
今回のペストソースは、本当に簡単に、適当に作りました。
それでもしっかり美味しかったのは、ペストソースは適当で作っても美味しいから！
ペストソースを作るとき、オリーブオイルとパルメザンチーズは最初からそれなりの量を入れるものですが、オリーブオイルは油なのでカロリーがあります。
チーズをたっぷりれる代わりに、オリーブオイルは普通のレシピよりかなり少ない量にしました。ブレンダーが回るぐらいの量が目安。
油が少なければブレンダーの回りが悪いのでバジルも荒めになりますが、味は変わらず美味しいです。
パルメザンチーズはペストを作ったときに入れ忘れたので、後から入れています。
最初から入れてもいいし、最後に上からかけてもいい。
カロリーさえ気にならなければ、ペスト、パスタ、仕上げ全てに入れてもいいぐらいです笑。
ペストに使うナッツは通常は松の実を使うところ、家にあったピーナッツを使用。
今までアーモンドやくるみなど時々で家にあるナッツを使ってきましたが、ピーナッツは初めて。味の系統が違うから流石に・・・？と思ったけれど、我が家の舌では問題なしでした。
これぐらい適当に作っても、ペストソースは十分美味しくできます。
私が作るペストは大抵こんな感じに冷蔵庫と相談して決めていますが、それでもちゃんと毎回美味しくなるのがペストソースなんです。
正直、目分量で作っても変な市販のペストソースより数段美味しい。だからペストソースは家で適当に、簡単に作っています。
正統派レシピを見ながら作っている時はなかなか感じれない？ペストソースの簡単さ、こうして適当・簡単に作るようになって随分身近になりました。
もっと気軽に適当・簡単にペスト/バジルソースを作ってみて
ペストソースで大切な材料は、バジル、にんにく、（ナッツ）、チーズ、オリーブオイル。これは欠かさず、他は簡単に適当に作ってもとびきり美味しくなるペスト。
大抵のソースとあう使い勝手がいいトルテリーニとペストソースの相性はもちろんよくて、もちむちした食感とリッチな味、そしてバジルの香りが美味でした。
手抜きしたいけど、美味しいものが食べたい。
バジルの切り戻しをしなくちゃ。
そこから始まったパスタだとは思えないぐらい。
我が家のみんなにも好評で、ニンマリ。
トルテリーニも、ペストもやっぱり好きだ！
ごちそうさまでした。
