アメリカの定番パスタソース、マリナラソースを作る

アメリカの赤い（トマト）ソース、マリナラ

ある日作ってみたのはマリナラソース。アメリカではお馴染みのトマトソースです。

市販のものがたくさんあって美味しいものも多く、トマト缶よりも安いものさえあるから、今までマリナーラソースに限っては買うばかりでしたが、常々作りたいと思っていました。

作り方は調べてあり材料もシンプルなので家にあったので、思い立って作ってみたところ、驚くほど簡単！

しかも美味しい！トマトの味、特に酸味がぎゅっと詰まっていて、多めに作ったつもりだったけれどぺろりとなくなりました。

アメリカのトマトソースマリナラソースは、家で簡単に作れます！初めてでも上手に作れました。

「アメリカの赤いソースはマリナラソース」とアメリカ人に言われたことがあるぐらい、アメリカでは一般的なトマトソース、Marinara Sauce（マリナラソース）。

もともとはイタリアのトマトソースで、イタリア語でマリナラは「船乗りの」という意味。これは、イタリアの南ナポリの船乗りがマリナラソースをよく食べていたことに由来する。

現在ではマリナラソースには色々な具材が入れられるが、基本の材料はトマト、ニンニク、オリーブオイル、オレガノもしくはバジル、お好みで唐辛子。オリーブ、ケッパー、アンチョビが加わるアレンジもある。

イタリアではピザ、パスタ、ラビオリによく使われるが、お肉やお魚のソースに使われることもある。

現在、アメリカで一般的なマリナラソースはイタリア系移民が持ち込んだもので、アメリカだけでなく、世界中で親しまれているイタリアントマトソースとなっている。

参考にしたレシピ→ NYT Cooking ←

ホールトマト缶（サンマルツァーノ）

オリーブオイル

にんにく

唐辛子

塩

生バジル、もしくはドライオレガノ

水

① ボウルにホールトマトの中身を入れて、手で潰す。缶に水を入れてトマトの残りを取るようにまわし、おいておく

②　フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。熱くなったら、ニンニクを入れる。

③　ニンニクが色づいたら、①のトマトと水を入れる。唐辛子、オレガノを使う場合はオレガノ、塩を入れて混ぜる。

④　バジルを表面に乗せる。バジルが熱で萎れたら、トマトソースに沈める。ソースの水分がぬけるまで、もしくは表面のオイルの色が濃いオレンジ色になるまで15分ほど煮詰める。（オレガノを使う場合は、10分ほど煮た時点で味見をし、オレガノと塩で調味する。）必要であれば、最後バジルと唐辛子を取り除く。

（参考にしたNYTの動画です）

マリナラソースで一番大事な材料は、トマト缶です。トマト缶は美味しいものを使った方が美味しいマリナラソースになります。

トマト缶はできたら汁が濃いものがいいです。オリジナルレシピには、サンマルツァーノ、できたらDOPのものがいいとありました。

私はTrader Joe’s（トレーダージョーズ）でもターゲットでもホールフーズでも購入できるCentoのトマト缶を使っています（→トレジョのおすすめトマト缶 Cento）

このトマト缶は美味しいので、おすすめです。

日本の場合、いつも使っているトマト缶の中で美味しいと思っているもの、トマトが浸かっている汁が濃いものを選ぶといいと思います。

楽天で購入

このトマト缶は、オーガニックでサンマルツァーノ種で、「トマトピューレづけ」とあるので、なかなかよさそうです。

トマトソースはよく作ります。ただ日本で生まれ育っているので、マリナラソースは美味しいけれどそこまでの思い入れは実はなく、今まで過ごしてきました。

けれど今回作ったマリナラソースで気持ちを変えました。シンプルでトマトの酸味と旨味がぎゅっと詰まったソースはすごく好き。これは私の定番レシピにしたい！

美味しいと思ったのは私だけではないようで、我が家のみんなにも好評でした。妹しろも「これどうやって作ったの？」と聞いてきたので、しろも気にいったようです。

シンプルだし、簡単だし、応用の幅は広いし。時にシンプルに、アレンジもたくさんしていきたいと思っています。

アメリカの赤いソース、トマトソースといえばのマリナラソース。実はお家で簡単に、美味しく作れます！ぜひお試しください。

ごちそうさまでした。