アメリカの定番パスタソース、マリナラソースを作る

アメリカの赤い(トマト)ソース、マリナラ

アメリカの赤い(トマト)ソース、マリナラ

 

ある日作ってみたのはマリナラソース。アメリカではお馴染みのトマトソースです。

 

市販のものがたくさんあって美味しいものも多く、トマト缶よりも安いものさえあるから、今までマリナーラソースに限っては買うばかりでしたが、常々作りたいと思っていました。

 

 

作り方は調べてあり材料もシンプルなので家にあったので、思い立って作ってみたところ、驚くほど簡単!

 

しかも美味しい!トマトの味、特に酸味がぎゅっと詰まっていて、多めに作ったつもりだったけれどぺろりとなくなりました。

 

 

アメリカのトマトソース マリナラソースは、家で簡単に作れます!初めてでも上手に作れました。

 

 

 

 

マリナラソースとは

「アメリカの赤いソースはマリナラソース」とアメリカ人に言われたことがあるぐらい、アメリカでは一般的なトマトソース、Marinara Sauce(マリナラ ソース)。

 

もともとはイタリアのトマトソースで、イタリア語でマリナラは「船乗りの」という意味。これは、イタリアの南 ナポリの船乗りがマリナラソースをよく食べていたことに由来する。

 

 

現在ではマリナラソースには色々な具材が入れられるが、基本の材料はトマト、ニンニク、オリーブオイル、オレガノもしくはバジル、お好みで唐辛子。オリーブ、ケッパー、アンチョビが加わるアレンジもある。

 

イタリアではピザ、パスタ、ラビオリによく使われるが、お肉やお魚のソースに使われることもある。

 

 

現在、アメリカで一般的なマリナラソースはイタリア系移民が持ち込んだもので、アメリカだけでなく、世界中で親しまれているイタリアントマトソースとなっている。

 

参考 ウィキペディ 

  wikipedia  

 

 

 

 

 

 

マリナラソースの作り方

参考にしたレシピ→ NYT Cooking

 

 

【 材料 】

 ホールトマト缶(サンマルツァーノ)

オリーブオイル

にんにく

唐辛子

生バジル、もしくはドライオレガノ

 

 

【 作り方を簡単に 】

 

① ボウルにホールトマトの中身を入れて、手で潰す。缶に水を入れてトマトの残りを取るようにまわし、おいておく

 

② フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。熱くなったら、ニンニクを入れる。

 

③ ニンニクが色づいたら、①のトマトと水を入れる。唐辛子、オレガノを使う場合はオレガノ、塩を入れて混ぜる。

 

④ バジルを表面に乗せる。バジルが熱で萎れたら、トマトソースに沈める。ソースの水分がぬけるまで、もしくは表面のオイルの色が濃いオレンジ色になるまで15分ほど煮詰める。(オレガノを使う場合は、10分ほど煮た時点で味見をし、オレガノと塩で調味する。)必要であれば、最後バジルと唐辛子を取り除く。

 

(参考にしたNYTの動画です)

 

 

 

材料につて

マリナラソースで一番大事な材料は、トマト缶です。トマト缶は美味しいものを使った方が美味しいマリナラソースになります。

 

トマト缶はできたら汁が濃いものがいいです。オリジナルレシピには、サンマルツァーノ、できたらDOPのものがいいとありました。

 

私はTrader Joe’s(トレーダージョーズ)でもターゲットでもホールフーズでも購入できるCentoのトマト缶を使っています(→トレジョのおすすめトマト缶 Cento



このトマト缶は美味しいので、おすすめです。

 

 

 

日本の場合、いつも使っているトマト缶の中で美味しいと思っているもの、トマトが浸かっている汁が濃いものを選ぶといいと思います。

 

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このトマト缶は、オーガニックでサンマルツァーノ種で、「トマトピューレづけ」とあるので、なかなかよさそうです。

 

 

 

 

 

 

トマトの味が美味しいマリナラソース

トマトの味が美味しいマリナラソース

 

トマトソースはよく作ります。ただ日本で生まれ育っているので、マリナラソースは美味しいけれどそこまでの思い入れは実はなく、今まで過ごしてきました。

 

けれど今回作ったマリナラソースで気持ちを変えました。シンプルでトマトの酸味と旨味がぎゅっと詰まったソースはすごく好き。これは私の定番レシピにしたい!

 

美味しいと思ったのは私だけではないようで、我が家のみんなにも好評でした。妹しろも「これどうやって作ったの?」と聞いてきたので、しろも気にいったようです。

 

 

シンプルだし、簡単だし、応用の幅は広いし。時にシンプルに、アレンジもたくさんしていきたいと思っています。

 

 

 

アメリカの赤いソース、トマトソースといえばのマリナラソース。実はお家で簡単に、美味しく作れます!ぜひお試しください。

 

ごちそうさまでした。

 

 

 

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