白菜を味わう、さっぱり簡単サラダ
ある日珍しく人数が揃ったお昼。
めがねがおひるごはんを作ってくれました。
メインはちらし寿司。
そこにお味噌汁と一緒に添えたサラダは、５分ぐらいで作ったシンプルサラダ。一見何のサラダかわかりずらいけれど、白菜のサラダです。
お鍋に欠かせない白菜は、冬が旬。これからが美味しい時期です。日本では今ぐらいから、ため息がでちゃうぐらいまるっとした立派な白菜が店頭に並びます。
小さい頃の冬の休日は、白菜がたくさん入ったお鍋が定番でした。人数も多かったので、もちろん白菜は一個買い。
我が家はまだ妹しろが言葉もおぼつかない頃に母が手術をしまして、その後から父命令で母と子供での買い物時の荷物は子供が持つようになりました。
車までの短い距離とはいえ、男陣がいなければ買った白菜を持たされるのは私だから、、、買う時は「い〜や〜！」と思うのだけれど、その後出てくるくったり煮えた白菜が大好きでした。特に柔らかな葉の部分に味が染みていたら、最高に美味しかった。幼き日の記憶です。
休日がお鍋ならば、平日によく出てきたのがこの白菜のサラダです。サクサクトントンと白菜を細かく切る音がしたら、大抵その日はこのサラダが食卓にありました。
日本のものとは品種が違うそうですが（だから大きさが違う）、こちらアメリカはロサンゼルスでも白菜は身近な食材。「Nappa（ Cabagge）（ナッパ キャベジ）」という名前で米系スーパーマーケットでも売られています。
長いこと忘れていたこのサラダ。こちらに来てから友人に似たレシピを教わって、以来作るようになった白菜が美味しいサラダです。
白菜のマヨネーズ風味の和風サラダの作り方
【作り方】
芯の部分を短冊切りにして、鰹節とお醤油、そして主役に躍り出ない量のマヨネーズを加えて和えるだけ。
今回は、いささか太めだけれど笑 好みの太さで大丈夫。
マヨネーズは入っていますが、生の白菜を使うのでさっぱりしています。またマヨネーズは味付けもありますが、こっくりさを出すイメージ。カロリーが気になる方は調節してください。
白菜はもちろん葉っぱ部分も一緒に使っていいんです。ただ我が家では、火が通りやすく調理しやすい葉は別の料理に使うことが多く、いつもこの白菜のサラダには、芯の部分だけ使います。
白菜を生で食べるなんて意外だと思うけれど、シャキシャキとした歯応えと、瑞々しい白菜が美味です。
これから旬の白菜で簡単美味しいサラダ
マヨネーズを入れるのはこってりめにしたい時。マヨネーズを入れずおしょうだけでも美味しいし、マヨネーズの代わりにオリーブオイルでもいい。なんなら普通のドレッシングで味付けるだけでもいけます。
生の白菜、美味しいです。
白菜を味わうサラダ。この時期こそ、新鮮な白菜で作ると美味しいサラダ。いまある白菜で、さっと一品。いかがですか？
ごちそうさまでした。
