汁ありビーフンが簡単すぎる！
ある日のお昼ごはんは鶏肉の茹で汁があったので、それをスープ代わりにして、麺にするつもりでした。
うどん、そば。そうめんもいいけれど、大好きな中華麺はない。でも常備しているビーフンはあるなぁ。
結局、家にあるものと自分の食べたいものの兼ね合いと、新しいことを試して見たい小さな気持ちから、ほぼ初めての汁ビーフンにすることにしました。
私たちの祖母は、戦時中台湾で暮らしていました。戦後もその時のお友達と交流があって。私にとっては行ったことのない土地だけれど、少し身近な海外です。
その祖母の得意料理はビーフンで、子供や孫はもちろん、それぞれの友達にまでファンがいました。少し前に、やっと習得できた味です。
だからビーフンは昔から身近にあります。
ビーフンの麺も最近は常備しています。
けれど作るのは決まって焼きビーフンで、お汁があるビーフンは家で食べたことはありませんでした。存在は知っているしたまに見かけたけれど、自分では作ったことはありませんでした。
だから汁ありビーフンを作ろうと思って、家にあったビーフンの作り方を見て、最初は戸惑いました。
あまりに簡単すぎて。
思っていた火の通し方と違って。
時短すぎて。
こんなに簡単なんですね、汁ビーフンて！
２分茹でるだけ ビーフンの調理方法
新竹ビーフンに書いてあった汁ビーフンの調理方法
1. しっかりとした濃いスープを作る
2. お湯でビーフンを洗い、沸騰したスープに入れる
3. １〜２分茹でて、完成。
汁ビーフンに使うビーフンは、うどんやおそばのように別のお湯で下茹でするのかと思ったら、スープに入れて茹でます。
しかも１〜２分で火が通り、出来上がるとは。
驚きです。
この日のお昼ごはんのビーフンも上記のやり方の通りに調理しましたが、しっかりちゃんと出来上がりました。
汁ビーフンて時短ごはんだったんですね。
鶏の茹で汁で汁ビーフンの作り方
今回私が作った取りに茹で汁を使った、汁ビーフンの作り方を簡単に。
【材料】
ビーフン
えび
野菜（にんじん、しいたけ、ねぎ、キャベツ）
鶏の茹で汁
にんにく
塩こしょう
お醤油 少々
ごま油
＊ここにパクチーが入ると、かなり美味！
【 作り方を簡単に 】
鶏肉の茹で汁に、薄切りにしたニンニクと適当な大きさに切ったにんじんを入れ火にかける。その間にエビの皮を剥き、しいたけ、ねぎ、キャベツを適当な大きさに切る。
茹で汁が煮たったらエビを入れる。火が通ったら取り出す。
スープに塩こしょう、醤油少し、ごま油少し入れて味をつける。お湯でゆすいだビーフンと、しいたけ、ねぎ、キャベツと一緒にビーフンを汁に入れる。
野菜とビーフンに火が通ったら、器に盛って出来上がり。
ビーフンを茹でようと思って調理方法を知ったので、汁がいささか少なくなりましたが（ちゃんとしたスープの量がないと、ビーフンに吸われ少なくなります）、汁を含んだビーフンは美味しかったです。
短く切れているビーフンは失敗している（火を通しすぎている）ものだけど、茹で時間を守れば失敗知らず。しかもビーフンは細いせいか、味が染みたかどうかも気にならず、ちゃんと美味しく感じました。
唯一のマイナスポイントは、これは汁ビーフンかどうかは関係ないけれど、乾燥ビーフンはかたまって売っているのでほぐすのが大変なこと。塊から欲しい量を分けながら、ビーフンはあっちへこっちへ飛んでいました。
それだけが、ちょっと面倒くさいポイントです。
どんなスープにもあうから、汁ビーフンは無限大
知ってました？
汁ありビーフンの調理って、驚くほど簡単なことを。
びっくるするほど短時間で火が通ることを。
作りながら時短＆簡単さに驚いて、ちょっと感動しました。
今回はあっさり目のスープにしましたが、ビーフンは味的特徴がないのでどんなスープでもきっと美味しいはず。
辛いスープ、タイ風スープ、干しエビの味がするスープに、フォーのようなスープ。お出汁を味つけたところにパクチーを入れたスープ。中華炒めや、お肉を炒めたものを乗せても美味しそう。
試してみたい味たくさんあります。そう思えるのは、まずはお手軽さがあるからですね。
ビーフンは常備してあるので、これから色々試してみようと思います。
ごちそうさまでした。
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