【香港土産】東涌で買った蝦子麺　使い方と茹で方と

香港土産 蝦子麺を使って中華そば

 

先日のお昼ご飯は、中華そば。上に乗せた具は、私の思い違いによるミスでイマイチな見た目ですが、味は自画自賛するおいしさでした。

 

 

昨日「完！」となりました、用事だけ済ませた弾丸香港旅行。

 

お買い物を全くしなかったので、予定していた中国茶も、美肌にいいという白茶も、紅茶もジャムもXO醬も、気になる食器も買えず＆見れずでしたが。

 

唯一買って帰ってきたのが、この中華そばに使った麺でした。

 

 

 

 

 

 

東涌シティゲートモールで購入したお土産　蝦子麺

 

東涌駅のシティゲートモールの地下階にあるTaste （テイスト）で購入したのは、蝦子麺（ハーチーメン）、蝦の卵が練りこまれた麺。

 

乾燥したエビの卵をふりかけて食べる同名の「蝦子麺」というB級メニューがあって、それにに使われる麺であり、香港ではワンタン麺の麺としても使われるもの。くろが惚れている海老ワンタン麺も、この蝦子麺が使われています。

 

 

お店で食べる麺はエビの味が麺がしっかりして、これが本当に美味しいんです！海老好きさんにぜひ食べて欲しい味！残念ながら、今回買ったこの麺はエビの味がほとんどしなかったのが無念ですが、もう一つの特徴はばっちりだったのでよしとしています。

 

（その後色々試して、ふんわり海老が香るのが蝦子麺だと知りました。）

 

 

 

蝦子麺のもうひとつの特徴は、この細さと乾麺であることがもたらす食感。麺でこんな食感ある！？と思うぐらい、シャキシャキなんです！

 

麺がシャキシャキと言われてもピンとこないと思いますが、おそうめんとも、ラーメンとも、パスタのアルデンテとも、春雨とも、ビーフンとも違う独特な食感。

 

私は香港で海老ワンタンを食べたときに、初めて知った食感です。

 

 

 

 

 

蝦子麺の茹で方

シャキシャキの食感のためにも、麺の茹で過ぎは厳禁。

 

パッケージには沸騰して１分茹でるとありますが、それだと硬さが残っていたこともあったので、茹で上がり加減は試食して確かめるのが吉です。

 

硬さがあっても粉っぽさがなくなっていれば○。

パスタのアルデンテな茹で具合が、目安です。

 

 

茹で時間が短いのものこの麺のいいところです。

 

 

 

 

 

 

蝦子麺の使い方　中華そば

 

今回は鶏がらスープに茹でた麺を入れ、炒めた具をのせました。鶏がらスープは、おしょうゆ、塩で味付けています。（→煮るだけ！白湯（パイタン）スープは家で美味しく作る）

 

具は残り物活用のため、もとから切ってあった具の大きさと、自分がそれがこのぐらいの大きさだろうと思っていたサイズが全然違ったので、具材の大きさと切り方がバラバラなんですが、、、。

 

鶏肉、人参、エリンギ、スナップピーを炒めたものを火から下ろした後、ごま油、おしょうゆ、オイスターソース、そしてたっぷりのネギで和えました。（イメージはねぎラーメン！だったんです、、、本当は、、、。）

 

 

美味しいスープに入れたら、それだけで美味しい蝦子麺。スープが美味しくできたのもありますが、やっぱり蝦子麺、海老の味があまりしなくても好きです。

 

食感がおいし〜い！

 

見た目はいまいちですが、味は大満足のお昼ごはんでした。

 

 

 

 

 

 

蝦子麺の使い方　その他

 

蝦子麺でえびワンタン麺だった日。海老の殻でスープを煮出して取ったスープはすご〜く美味しくできたのに、エビワンタンがイマイチで凹んだ日。でもそれ以外は美味しかった！

 

 

 

 

お醤油1：オイスターソース1で味つけた、焼きそば。蝦子麺で、中華味の焼きそばも美味しいのです！

 

 

 

帰りは日本経由で戻ったので、日本の伯母へもひとつプレゼントしたところ、後日こんな感じで食べましたとお知らせが来ました。ラーメンスープや中華スープ、白湯スープに合わせているそうです。（この盛り付けの差よ。お皿とセンスが欲しい。切実に。）

 

 

 

 

 

 

 

アメリカで日本で、蝦子麺を買えます

 

同じメーカーのものではありませんが、蝦子麺はアメリカでも日本でも購入できます。

 

 

 

アメリカで蝦子麺を買う

中華系スーパーマーケットで購入できます。私が行く台湾系スーパーマーケットは、99 Ranch Market （９９ ランチ　マーケット）で販売されていました。

 

追記：全く同じ物が、韓国系スーパーマーケットH Mart（Hマート）で売っていました！

 

Amazonにも色々あります。

 

 

 

日本で蝦子麺を買う

日本では、カルディで購入できます。

【常温便】皇膳房 エビ麺/皇膳房 蝦子麺210g【4902855300761】 価格：950円（税込、送料別) (2021/9/18時点)

これが売っていました。

 

錦華坊 えび麺 香港蝦子麺（粉末スープ付） 454g（10個入）/袋 価格：780円（税込、送料別) (2021/9/18時点)

錦華坊は今回香港で購入したのと同じメーカーのものです。

 

 

 

 

 

 

 

 

大好きな香港土産、蝦子麺

 

茹で時間は１分ちょっとで簡単ご飯にもってこいの、香港の細い中華麺、蝦子麺。

 

上に乗せるもの次第で豪華になるし、スープを変えれば変幻自在。ラーメンのように食べても、炒めても美味しいです。

 

 

お友達に海老の味するよ！といってお土産にしてしまったのだけが悔やまれるけれど。

えびの味がしたらもっとよかったけれど。

 

食感だけでも満足でした。

 

 

 

完食間近。

 

また買ってこよう！

こちらでも探してみようと思います。

 

ごちそうさまでした。

 

 

 

 

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弾丸香港シリーズ

弾丸香港① 世界一安いミシュルラン Tim Ho Wan（ティム ホー ワン）

弾丸香港② 空港そば 東涌駅シティゲートの美味しいレストラン 満楽 潮州酒家

弾丸香港③ 香港国際空港で、ミシュラン掲載店支店の海老ワンタン麺を食す

弾丸香港④ 塩漬け卵、鹹蛋（シエンタン）をトッピングしたおかゆの朝ごはんが美味。

弾丸香港⑤ 空港直近、香港 スカイシティ マリオットホテル滞在は、デモの影響を考えて

 

番外編

・私的新食材 香港人の大好物シエンタンを乗せた、本格中華粥で美味しい一食

・香港土産のおいしいエビ麺を使って、中華そばでおひるごはん。大満足。

 

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