タヒーニを使って辛くない冷えっ冷えの汁なし坦々麺
しばらく暑い日が続いているロサンゼルス。気温が上がり、風の心地よさが癒しの毎日です。
とはいえ日本の暑さはロサンゼルスの比ではないようで、先日私の地元では目が飛び出るような気温を記録していました。
だから「暑い！」は日本に届かないぐらい小声で言っています笑。（最近このパターンが多くて日本の夏が心配になってしまいます・・・。）
暑い日のお昼や夜ご飯に食べたいのは、冷たいもの。
素麺、おそば、おうどん、冷やし中華。どれもこれも大好きだけれど、たまには違った冷たい麺はいかがですか？
冷えっひえの汁なし坦々麺、辛さなし、美味しいですよ！
辛くない！冷やし汁なし坦々麺の作り方を簡単に
→参考レシピ←（材料は参考レシピ通り）
【作り方】
① 中火で鶏挽肉をじっくり炒める。お肉の色が変わったら、お味噌＋ごま油＋醤油（甜麺醤の代用）、お醤油、お酒を混ぜたものをかけて味を馴染ませる。
② ボウルに、お湯、お酢、タヒーニソース（ねりごま）、お醤油、砂糖を加えよく混ぜる。（辛さが好きな方はここでラー油を加えます。）
③ 茹でた麺の水気をよく切り、②のボールに入れてよく混ぜ、①を加え混ぜる。器に盛り、ネギを散らして出来上がり。
辛くない冷やし汁なし坦々麺の美味しさのTIPS
あらかじめ作っておけば冷えっ冷え
あらかじめ①と②を作って冷やしておく、茹でた麺は氷水にさらすと、冷えっ冷えの冷やし汁なし坦々麺になります。
また、あとは麺を茹でるだけにしておけば、時短ごはんにもなりますよ！
ラー油で辛さ使い分け
ご家族で辛さの幅がある場合、ラー油を②で加えずに最後お好み出かけるのが○です。
野菜はナムルを足してみる
ワンプレートで終わらせたい時に野菜は必須。今回は冷蔵庫と相談して、茹でほうれん草ともやしのナムルを添えました。
ナムルは多めに作って冷蔵庫に入れておくと、何かと重宝する野菜のおかずです。特に夏！
辛さなしの担々麺はラー油を省くだけ
上の作り方の通り、辛くない担々麺はラー油を省いて作ります。
それだけ、なんですが、汁なし坦々麺だとちゃんと美味しいです。
汁ありの普通の坦々麺の場合、辛さがスープで大きな役割を果たしているので辛さを省くと物足りなく感じます。ですがその汁がなく、タレがあるレシピであれば、辛さを省いても物足りなさはありません。
ねりごまの代わりにタヒーニソースを使った冷やし汁なし坦々麺
Trader Joe’s（トレーダージョーズ）
Organic Tahini（オーガニック タヒーニ）
辛くない冷やし汁なし坦々麺の味の決め手、ごまペーストとして使ったのはTrader Joe’s（トレーダージョーズ）で購入したOrganic Tahini（オーガニック タヒーニ）でした。
日本にはねりごまがありますが、アメリカでは日系スーパーマーケットでしが手に入らないため代わりにタヒーニソースを愛用しています。
でもね。今でこそ常備しているタヒーニを本格的に使うようになったのは、日本の伯母のおかげでした。
以前、伯母が愛用しまくっていた日本の業務用スーパーに売っている「Tahini ごまペースト」を持たせてくれたのでそれを初めて使い（→ タヒーニ（ごまペースト）の使い方 洋風和え物の副菜)、早々に使い切ったので新たに購入したのがこのトレジョさんのもの。
トレジョさんには冷蔵のタヒーニもあった気がしますが、常温のこちらを選んだのは原材料がタヒーニ（ゴマを挽いたもの）のみという原材料のシンプルさと見慣れたフォルムゆえでした。
業務用スーパーのものと瓜二つ！
オーガニックかどうかの違いはありますが、入れ物と原産国がギリシャというところも同じなので、もしかしたら同じ会社か、同系列でつくっているのかもしれませんね。
ねりごまとタヒーニの違い
タヒーニも、日本のねりごまも同じゴマを挽いたもの。
唯一の違いは、タヒーニは生のゴマを使い、日本のものは炒ったごまを使っていることです。
タヒーニにはねりゴマにある香ばしさはありませんが、練りごまやゴマの代用として使っても問題なし。
そして中華の芝麻酱（チーマージャン）の代用としても使えます。（芝麻酱は挽いたゴマに胡麻油やサラダ油を加えたものなので、一層雰囲気を出したい方はごま油を加えてもいい）
地中海料理風、和食、中華と幅広く使えるタヒーニソース。家にあると便利。愛用しています。
これがあると在外でも美味しい坦々麺をお家で作れます！
暑くたって坦々麺は熱々最高！という方へ
寒い時に温かい部屋で食べるアイスは美味しい。
から、暑い時に大汗かいて暑いものを食べたいという方もいる。（私は暑さが苦手なので、できるだけ暑いは遠ざけたい派ですが・・・。）
ということで、前出伯母直伝の坦々麺もご紹介したい！
家族内で噂になっていた伯母の担々麺。最初に唐辛子粉を炒めて自家製ラー油を作るのがポイントです。
辛さはこの工程で調節可能ですが、汁あり坦々麺なので少しでも唐辛子が入っている方が美味しいです。
詳しくはこちらの記事をご覧ください。
タヒーニを使った冷っえ冷えの辛くない汁なし坦々麺、頻出中！
夏に増える冷たい麺ごはん。
いつも同じメニューになりがちだから、時々、冷たい汁なし担々麺がおすすめです。
冷えてなくても美味しいけれど、暑い日は朝に具材を作っておいてお昼に食べる。キンキンに冷えた辛くない汁なし坦々麺は、最高ですよ！
これからが暑さ本番。我が家で登場しまくるであろう辛くない冷やし汁なし坦々麺です。
ごちそうさまでした。
タヒーニの使ってフムスはいかが？
