ヘルシーで美味しい！焼きにんじんドレッシングのほうれん草サラダ
海外的、美味しいほうれん草のサラダのレシピ
今回は、冬が旬のにんじんとほうれん草を使った「焼きにんじんドレッシングのほうれん草サラダ」のレシピをご紹介します。
焼いたにんじんを使うことでドレッシングに甘さと深みが加わり、ヘルシーでありながらも、時に味気なくなりがちなほうれん草を美味しく食べることができます。
アメリカ的な具材と組み合わせているので、カフェメニューのような雰囲気が漂い、お家で外食気分を楽しめるサラダです。
サラダの具材はアレンジ可能
今回の焼きにんじんドレッシングのほうれん草サラダのレシピは、モデルがあります。
それを参考にしているため具材が多めですが、もちろんお好みでアレンジ可能です。
加えたほうが美味しい具材はTIPSで紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
カフェ風にんじんドレッシングのサラダ
旬だから！ということで、焼きにんじんドレッシングのほうれん草サラダのレシピをご紹介していますが、実は家族に人気で、旬は関係なくよく作っています。
にんじんを焼く一手間は必要ですが、工程自体は簡単。一度食べたら、その美味しさから一手間さえ愛おしくなるかもしれません。
お家で外ごはんの雰囲気が楽しめるサラダ、焼きにんじんドレッシングのほうれん草サラダのレシピです。
焼きにんじんドレッシングのほうれん草サラダのレシピと作り方
【材料】（１〜３人）
にんじん（ドレッシング用） 70g
オリーブオイル 適量
紫玉ねぎ 30g
にんじん（サラダ用） 30g
ミニトマト 3個
ベビーほうれん草 80g
ドライクランベリー 15g（目安；大盛り大さじ1）
茹で豆（枝豆・ひよこ豆など） 30g（目安：大盛り大さじ2）
ペピタス/かぼちゃの種 15g（大さじ１）
茹でたキノア 30g
A
・オリーブオイル 大さじ2
・ごま油 大さじ1/2
・すりおろした生姜 5g
・酢 大さじ1 1/2
・味噌 小さじ1
水 大さじ1〜2（必要であれば）
塩 適量
【作り方】
ドレッシングを作る、にんじんを焼く
にんじん70gをヘタを取って、約１cmの格子状に切り、スティック状にする。オリーブオイル適量（小さじ１〜２程度）塗る。
途中焦げないようにひっくり返しながら、オーブントースターで柔らかくなるまで焼く。
＊焼き時間は10〜15分ですが、オーブンによって異なるので途中様子を確認してください。
その他の野菜を切る
紫玉ねぎはざく切りに、にんじん30gは細切りにする。トマトは縦半分に切る。
ドレッシングを作る
焼いたにんじんが柔らかくなったら、フードプロセッサーに加える。切った紫玉ねぎ、Aの材料も全て加える。
フードプロセッサーが回らないようであれば、材料の水（大さじ１〜２）も加え、滑らかなペースト状になるまで攪拌する。
味見をして、必要であれば塩適量（ひとつまみ程度）で味を整える。
野菜を盛る
器にベビーほうれん草を加え、細切りにしたにんじんを加える。ドライクランベリー、豆、ペピタス、茹でたキノアを散りばめ、切ったミニトマトを乗せる。
ドレッシングをかける
最後に、作った焼きにんじんのドレッシングをほうれん草のサラダにかけて出来上がり。
動画で観る焼きにんじんドレッシングのほうれん草サラダのレシピと作り方
焼きにんじんドレッシングのほうれん草サラダをさらに美味しくするTIPS
ベビーほうれん草は普通のほうれん草で代用可
レシピではベビーほうれん草を使用していますが、普通のほうれん草でも代用できます。
普通を使う場合は、柔らかい葉の部分を使ってください。茎が多すぎると食感が硬くなります。
また食べやすい大きさに切って使うと良いです。
紫玉ねぎはオーブンで焼いても美味
紫玉ねぎはそのままだと辛さが気になることがありので、玉ねぎの辛さが苦手な方は、にんじんと一緒に焼いてください。
玉ねぎを焼くことでより甘みひき立ち、辛さも和らぎます。
紫玉ねぎでなくてもいい
紫玉ねぎは普通の生食用の玉ねぎで代用可能です。
にんじんと一緒にオーブントースターで焼く場合は、普通の玉ねぎで大丈夫です。
ドレッシングの材料は揃った方が美味しい
焼きにんじんドレッシングは、味付けの素材が揃うことでより豊かな風味が生まれます。
ごま油とすりおろした生姜は、特にアジアの香りを洋風に取り入れる大事な要素なのでぜひ使ってください。
お味噌は白味噌も美味しい
レシピで使うお味噌は信州味噌のような米味噌を想定していますが、白味噌を焼きにんじんのドレッシングに使うと、さらに甘さが加わるのでまろやかな味になります。
お味噌は赤味噌以外であればどれも合うので、お好みでどうぞ。
焼きにんじんドレッシングが余ったら
作った焼きにんじんドレッシングが余ったら。お豆ときゅうりとブロッコリーと和えて、あえ物にするのもおすすめです。
ごま油と生姜が入り和風要素があるので、和食の副菜にしても違和感がありません。
具材でアレンジ！焼きにんじんドレッシングとほうれん草のサラダ
モデルは大好きなTrader Joe’sのサラダ
今回の焼きにんじんドレッシングとほうれん草のサラダのモデルは、人気アメリカ系スーパーマーケットTrader Joe’s（トレーダージョーズ）のSuper Spinach Salad（スーパースピナッツ サラダ）。
１０年とは言いませんが、かなり長い年月定期的に購入しているお気に入り。アメリカ在住の皆さまにはおすすめしたいトレジョ商品のひとつです。
そのサラダにならって、レシピの具材は多めですが、アレンジ可能です。
サラダに加えた方がいい具材
・ドライクランベリー
・ペピタス（かぼちゃの種）
ほうれん草サラダに甘さと食感が加わるので、ドライクランベリーとペピタスは加えること推奨。
ドライクランベリーの代わりにレーズンやドライいちじく、アプリコットでも。ペピタスの代わりにアーモンドスライスや胡桃で代用できます。
その他のサラダの具材代用アイディア
・豆→サラダチキン的なお肉やローストチキンの残り
・キノア→豆増量、パンに
・豆とキノア→焼いた豆腐や厚揚げ
ほうれん草のサラダに具材は加えて
具なしにしてしまうとボリュームが減ってしまうので、ほうれん草だけでなく何かしらの具材を追加したほうが、満足感が増します。
アメリカンダイナー風サラダもおすすめです。
外食気分も味わえる焼きにんじんドレッシングのほうれん草サラダ
Trader Joe’s（トレーダージョーズ）のお気に入りサラダから着想を得た「焼きにんじんドレッシングのほうれん草サラダ」のレシピは、今が旬のにんじんとほうれん草を楽しむ一品です。
焼いたにんじんがもたらす深みのあるドレッシングとほうれん草サラダの組み合わせは、一人で抱えたくなる美味しさ。
カフェメニューのような雰囲気を自宅で味わえるので、外食気分を楽しみたい時にもぴったり。
きっと家族や友人にも喜ばれること間違いなしのサラダです。
ごちそうさまでした。
