タパス風簡単おつまみ鶏肉とエリンギのオリーブ煮込み

今日の記事は過去記事を加筆修正したものです。

どうぞよろしくお願いいたします。

簡単に作れるスペイン風おつまみはオリーブ入り

ちゃちゃっと作れるもの。

時間はかかっても、仕込んだら手がかからないもの。

日頃、わたしが作るのはそんなご飯ばかりですが、ある日も朝にぱぱっと作ったもの。

鶏肉とエリンギのオリーブ煮込み。

タイムが効いている一品でした。

もともとはタパス料理として、愛用中のレシピ本で知ったPechuga de Pollo con Aceitunas（鶏むねのオリーブ煮込み）がオリジナルですが、お皿に盛ったオリーブが余った時などにちょこっと作るので、最近はアレンジしながら作っています。

今回は鶏もも肉を使い、エリンギと、彩りとして最後にグリーンピースを加えました。

適度な大きさに切った鶏もも肉に塩と小麦粉をふり、油を引いたフライパンでこんがり焼く。いいところで、一口大に切ったエリンギを加える。

一度お肉とエリンギをを取り出し、フライパンにシェリー酒を加え、水を加え、にんにくとタイムを加えて汁が1/3になるまで強火で煮る。鶏肉を戻して10分煮込み、オリーブを加えてもう少し煮たらできあがり。

（オリジナルレシピは→鶏肉のオリーブ煮込み by ゼクシィキッチン←なんですが、ページが開けず、、、。）

私はシェリー酒を、白ワインや時に日本酒で代用します。少し風味はおちるかもしれませんが、美味しいので問題なし。

何よりもの味の決め手は、オリーブ。もちろんニンニクもタイムもいい味を出してくれるけれど、それよりも何よりもオリーブです！

オリーブがベーコン並みに風味を加え、全体に行き渡る。これで「鶏肉のオリーブの煮込み」ではなく「オリーブ煮込み」の味にしてくれます。

オリーブ好きとしては、このオリーブの味加減が美味しくて大好き！　我が家でも人気です。

今回使ったオリーブは、冷蔵庫にあったカラマタオリーブでしたが、おすすめは緑のオリーブ。　リーンオリーブの方が上品な味、でもしっかりオリーブの味がする煮込みになる気がします。

（ブラックオリーブでは試してませんが、まろやかなで優しい味なので、やっぱりグリーンオリーブの方がおいしい気がします。）

もともとはタパスなので、おつまみにはもちろん最高！冷やした白ワインとよくあいます。

ですがこの日は、朝ごはんになりました。

サラダ、パン、茹でたおくら。シンプルなワンプレートごはんでも、鶏肉のオリーブ煮込みがあるけで、アップグレードしてくれます。おかずとしても使える献立です。

お肉をごろっとさせたら、主菜にもなるし。

なんならパスタと合わせても美味しい。

鶏肉のオリーブ煮込み、大好きな一品です。

ごちそうさまでした。

オリジナルレシピが載っていた本。時が流れるのは早い、、、もう楽天booksでは売っていない！