簡単ひよこ豆のトマト煮込みでお昼ごはん
ひよこ豆でよく作るレシピ、いくつお持ちですか？
私はひよこ豆を目の前にして思い浮かぶのもは少なくて、サラダ、フムス、カレーぐらいしか思いつかないので、いつもいいレシピがあったらと探しています。
（おすすめありましたら、ぜひ教えてください！）
ひよこ豆の使い道にやっぱり迷った先日。せっかくなので作ってみたのは、作ったことはないけれどずっと頭にあったひよこ豆のレシピ、というか「イメージ」。
ひよこ豆のトマト煮込みです。
Instagramでどなたかがあげているのをたびたび見かけ、気になっていたもの。ヴィーガンの方の定番レシピのようです。
いくつかのレシピをチェックしたら、これなら自分の感覚で作れるなと思うぐらい、作り方は至ってシンプル。
普通のトマト煮でした。
だから味は、想像通りの味。
ハーブを加えたらおいしくなりそうと思いつつ、今買うつもりがないので、シンプルのまま仕上げました。ただ最後にチーズを加えて風味をプラス。自分好みの味にしました。
特別な美味しさはなくても普通に美味しくて、ボリュームもあって使い勝手がいい。簡単に作れるのでまた作る予定です。
簡単ひよこ豆のトマト煮の作り方
【 材料 】
ひよこ豆 １缶
玉ねぎ 小１つ
鶏もも肉 1枚
ニンニク １〜２カケ
しめじ 半株
小松菜 １〜２株（ほうれん草でも何でも）
トマト缶 １つ １缶
水（もしくはチキンストック） 200ml
ローリエ 2枚
パルメザンチーズ お好みで
オリーブオイル
【 ひよこ豆のトマト煮の作り方 】
① 玉ねぎを賽の目切りにする。鶏もも肉を玉ねぎと同じ大きさに切る。ニンニクをみじん切りにする。小松菜を適当な大きさに切る。
② フライパンにオリーブオイルを加え、玉ねぎとニンニクを炒める。色が変わったら、鶏肉を入れて炒める。
③ 鶏肉にほぼ火が通ったらしめじを加えて炒める。しめじがしんなりしたら、塩を振る。
④ トマト缶とひよこ豆と水を加えてひと煮立ちさせ、ローリエを加えて弱目の火で30分＋煮る。
⑤ トマトの味が美味しくなったら、小松菜を加える。小松菜がしんなりしたら、パルメザンチーズを加えさっと混ぜたら出来上がり。
ポイントは、トマト味を美味しくできるか否か。鶏肉やチキンストック、ローリエを加えたのものそのためです。
３０分＋煮るのも酸味を取るため。
そのまま食べても美味しいトマト缶を使ったり→例えばこれ←、トマト缶ではなくお気に入りのトマトソースやそ例えばアメリカならマリナラソース使ったら、もっと簡単に、短時間の煮込みでいいかもしれません。
これから増えるひよこ豆を使ったレシピ
ひよこ豆のトマト煮込みはシンプルな分、アレンジ次第で色々使え、美味しくなりそう。
今回はパンやと合わせましたが、ごはんとも相性がよく、けれどどちらもなくてもいい。一人の時や食べ過ぎた時、これを作っておけば何とかなる。
タンパク質も多めのひよこ豆だから、ダイエットや食事調節の時にも活躍しそうですね。
臨機応変に合わせるものを変えられるので、また機会があったら作ろうと思っています。
ひよこ豆はヴィーガンの方のタンパク質摂取源としてもお馴染みの食材で、英語レシピをみていると、本当によく見かる食材。ヴィーガンやペスカタリアンの方が増えているので、今後、日本語のレシピでもより多く見るようになる食材だと思っています。
美味しいレシピとの出逢いに期待しています。
ごちそうさまでした。
