ある日のめがねと２人だった日のお昼ご飯は、チャーハンでお昼ご飯でした。
牛肉とネギ、塩こしょう、アクセントで生姜を入れたチャーハンです。
オーブントースターで焼いたくるみをきかせたサラダには、グリーンリーフとにんじんを入れて。味付けはレモンとお塩を強めに、オリーブオイルとコショウもプラス。
お味噌汁は残り物のなすと春菊の茎のお味噌汁。
そして小さなエビ春巻でした。
これは先日ブログ記事にした、タイレストランで食べたものが頭に残っていて作ったもの（→ロサンゼルス空港そばのレストラン ミシュラン ビブグルマンのアヤラ タイ クイジーン）。
この前に一度、レストランと同じようにエビのしっぽを出して春巻きの皮を巻きましたが、この時巻き方を瞬時に思い出せなかったので、今回は殻やしっぽを取ったエビ一尾ずつ、1/4サイズに切った春巻きで普通に巻いて、揚げました。
スナックみたいに小さな春巻きは、今回のようにワンプレートや丼ものの時など、ちょっとしたおかずにぴったり。今回のエビだけ春巻きは、エビの味が楽しめるので、私みたいなエビ好きさんにおすすめです。
もちろんおつまみにも、最高！お酒が進みます。
小さな春巻きには、レストランをやっぱりまねしてスイートチリソースをそえて。こちらは自家製です。
スイートチリソースは市販のイメージが強いですが、家で簡単に作れます。材料も、家にあるのもばかり。お酢とお砂糖とお塩、刻んだ鷹の爪、すりおろしニンニクを鍋に加え、火にかけて煮詰めれば完成→参考←。
意外と簡単でしょう？
我が家では市販のもスイートチリソースも使いますが、スイートチリソース歴が長くないので、使い切った後すぐに買わない時もあります。
そんな時に欲しくなったら、今回のように作っています。
スイートチリソースはが家にあるなら作って欲しいのは、このドレッシング！→トレジョ のスイートチリソースでアジア豚しゃぶサラダ）美味しいですよ！
乾いて硬くなり始めた春巻きの皮を使い切ってしまいたくて、実は作ったエビの春巻き。めがねには一番人気でした。
よかったよかった。
チャーハンも美味しくできたし、満足おひるごはんでした。
ごちそうさまでした。
（今日は写真の色が変だなぁ・・・）
