美味しくて簡単！ほっと安心する味豆乳ごはんを召し上がれ
お昼ごはんが遅かった日の晩ごはんは、軽めにしたつもり。
豆乳ごはん
お刺身
きゅうりと茗荷の和え物と茹でえび
蓮根のきんぴら
お刺身とエビがついたからちょっと豪華になったけれど、簡単に済ませました。（アメリカに住む身としては、お刺身があるだけですでに豪華ですけれどね。）
なんと呼ぶべきか迷った豆乳ごはんは、味をつけた豆乳の中に普通のご飯を入れて、上に薬味を乗せたもの。この日のメインでした。
日本に帰ると料理をしなくなりますが、やっぱり場所が変わるというのは、大きなこと。たくさんの刺激があります。
伯母と話すこともそのひとつで、この豆乳ごはんも伯母に教わりました。
「とにかく試してみ。ごはんでも麺でもおいしいわよ。」そう教えてもらい早々作ってみた豆乳ごはんは美味しくて！何より 簡単 で！ 軽くはまりました。
簡単で美味しい、豆乳ごはんの作り方
【 材料 】
豆乳
めんつゆ・塩
ごはん
薬味各種（今回は紫キャベツの酢漬け、にんじんの千切り、刻み茗荷、三つ葉、茗荷ときゅうり）
【 作り方 】
1. お鍋に適量の豆乳を入れる。めんつゆと塩ひとつまみを入れ味をつける。豆乳が足りない時や濃い豆乳が苦手な場合は、水を少し入れてもいい。
2. 1の鍋を火にかけ、弱めの火でゆっくり、混ぜながら温める。膜はいわゆる湯葉なので捨てずにおく。温かくなればいい、沸騰はさせない。
3. 2を器に入れ、ごはんを入れる。その上に薬味を乗せてできあがり。
＊めんつゆは味をみながら入れる。入れすぎるとめんつゆが主張するので、気になる方はお塩で調節したり、お醤油をたすといい。白だしでもいい。
簡単なんです。でもなんでしょう、美味しいしほっとする味。つるつる入ります。
体調を崩して食欲が落ちていた家族もさらっと食べていました。豆乳の栄養もとれるし、お豆腐と通じる味なので日本人には食べやすいんだと思います。
豆乳ごはんの幅を広げるトッピング＆アレンジアイディア
豆乳はあくまでかけるだけ、煮込まない
美味しい豆乳ごはんのポイントは、豆乳のお汁はあくまでごはんにかけること。決してごはんと一緒に煮込まないことです。
一緒にして煮込めば、それは雑炊。サラサラしたお茶漬けに近い豆乳ごはんの軽やかさがなくなってしまいます。
私が雑炊の質感があまり好きじゃないというのもあるんですが、豆乳ごはんはあくまでサラサラ。煮込まず、ごはんにかけるだけでどうぞ。
ごはんを麺に変えても美味しい
この日はごはんがあったのでごはんに豆乳のお汁をかけましたが、おそうめんやおうどんでも美味しいです。
おうどんであれば太いものより、細めが好き。味は変わりませんが、豆乳がよく絡むし、全体のバランスがいいので。
中華麺でも美味しそうだと思いつつ、こちらはまだ未開拓。でも友人が豆乳鍋の締めはラーメンが美味しいと言っていたので、合うと思っています。
豆乳ごはん、味変しても美味しい
豆乳ごはんは＋αの味付けとトッピングで激変します。この時の薬味は、紫キャベツの酢漬け、にんじんの千切り、刻み茗荷、三つ葉、茗荷ときゅうりと和風でしたが、中華風＆韓国風も好きなやつ。
・例えば中華風
ザーサイ、麻辣醤、干しエビ、ごま、高菜
・例えば韓国風
ごま油、ごま、豆板醤、韓国のり
それぞれをトッピングすると、これまた違った豆乳ごはんに。そして間違いなく美味しいです。
その他に豆乳ごはんにあう美味しいトッピング
今回の豆乳ごはんは、あくまで朝ごはんにちょうど良さそうな「軽いごはん」。ですがトッピングを変えてボリュームアップした豆乳ごはんも美味しいです。
肉味噌的な、坦々麺的な挽肉を乗せたら、立派な豆乳担々麺的どんぶりの完成です。
焼いた鮭が残っていたら、豆乳のお汁にお味噌とバターを加えて、石狩鍋的な豆乳ごはん。
どちらも美味しい！。
豆乳ごはんはパキッとした彩りをお忘れなく
手抜きごはんを食卓に躊躇なく出す私が言うのもなんですが、豆乳ごはんはごはんと豆乳を合わせたものなので、そのままであれば見た目はのっぺり白いものになります。
美味しく見せるために、味的にも、パキッとした色ものを乗せるといい。
今回の紫色のものは、伯母が作ってきてくれて紫キャベツのピクルス。以前ブログ記事にした紫玉ねぎのピクルスの中身違いです。
色はもちろんだけど、まったりした豆乳の中に酸味が加わると美味しかったです。
朝ごはんや体調不良の時にほっとできる豆乳ごはんはいかが？
伯母が「美味しいから作ってみて！」と教えてくれた、豆乳ごはん。
簡単だし、美味しいし、アレンジは効くし。豆乳さえあればあるもので作れるから、一時期よく食べていました。
豆乳ごはんを教わった頃はコロナ禍真っ只中。個人的にもわさわさしている時期でした。そんな時にごはんをささっと食べれて、美味しい。自分に染みついた和の味にほっとできる。
保温ボタンを押し忘れた冷やごはんも、温かい豆乳お汁をかければ温かくなる笑。
その日その時あるもので、よく作りました。
そして何よりヘルシーなのがいいところ。食べすきだあとのごはんや、寒い日の朝ごはんにもちょうどいい。
美味しくて！簡単！ な豆乳ごはんは、忙しい時や週末ごはん。特に食べたいものがない時にもおすすめです。
ごちそうさまでした。
