ベトナム風味のおかず冷奴
最高気温が30度近くなっていると、食事、特にお昼ごはんに、冷たいおかずが一口あると幸せです。
お昼はタンメンにした日。余計に冷え冷えの一品が欲しくて、冷蔵庫と相談して副菜に冷奴を添えました。
焼きなすをお豆腐に乗せて、ボリュームアップ。
そして前日作ったドレッシングをかけて、ベトナム風に。
このドレッシングが、と〜〜〜〜っても美味しいんです！普通の冷奴を、ごはんにあうおかずのように、主役級副菜にしてくれる秘密です。
ベトナム風冷奴はベトナム風ドレッシングで作る
ベトナム風冷奴の決め手は、お友達に教えてもらったドレッシング。
初回から我が家では大好評の、ベトナム風ねぎだれです。2020年３月31日にきょうの料理で、坂田阿希子さんの「春キャベツとゆで鶏のアジアンだれ」で放送されたレシピです。
きょうの料理のサイトには→似たレシピ←はあるものの、同じものがありませんでしたが、「坂田阿希子 アジアンだれ」と検索すると、このレシピを載せている個人サイトがいくつも見つかります。
ベトナム風ねぎだれの作り方を簡単に
みじん切りにしたにんにくと戻した干しえびをフライパンで炒め、小口切りのねぎが入ったボールに入れる。
お酢・ナンプラー・砂糖・塩をフライパンで熱したものをさらにボールへ入れたら、出来上がり。
酸味がキリッとあって、甘さとナンプラーの旨味。そしてアクセントになる干し海老が風味を広げ、オリジナルの味に仕上げています。
前出のきょうの料理サイト掲載の似ているレシピは、干し海老が入っていません。なければないで美味しく、今回私が作ったものより癖のない味になり使える幅も広がります。
元々のレシピは、ゆでキャベツと茹で鶏にかけていますが、このたれは使えます。応用次第！
今回のようにドレッシングとしてサラダ風に、昨日はお肉にけて。冷やし中華のように麺物にかけても美味しいです。パクチーを入れてももちろん美味です。
この夏もお世話になります、ベトナム風冷奴！
お友達が教えてくれるものはいつもおいしけれど、やっぱり美味しかったベトナム風ドレッシング。昨夏大活躍しました。そしてこの夏もまたするでしょう。酸味もしっかりあるので、これからの暑い季節は特においしいです。
そしてベトナム風冷奴。手早くできるうえ、卓上に東南アジア風が簡単にふいてくれて、なんにでも合わせやすいので、こちらもこの夏よく作ることになりそうです。
ごちそうさまでした。
一緒におうちフォーも、美味しいです。
