夏に活躍!冷やして美味な豚肉ときゅうりのさっぱり和え
![夏に大活躍の冷やして美味しい豚肉ときゅうりの簡単和え、完成図](https://shirokuromegane.com/wp-content/uploads/2024/07/IMG_2343-600x600.webp)
夏に美味しい大好きなおかず「豚肉ときゅうりのさっぱり和え、町中華風」を、久しぶりに作りました。
つまみ食いをした家族もおかずとして食べた家族も、一口食べて「これ〇〇(日本の地元のラーメン屋さん)の味!美味しい!」と目を輝かせながら言っていたので、私としてはしてやったり。
小さい頃から通った近所の、いわゆる町中華のラーメン屋さん。そこでラーメンと一緒に必ず頼んでいたのが、豚肉ときゅうりをピリ辛く和えたものでした。
最近まで辛いものが大の苦手だった私ですが、小さい頃からこれは大好きで。両親がビールを飲みながら食べているものをもらっては、辛さを耐えながらパクリパクリと食べていました。
ラーメンと大きな餃子とこの豚肉きゅうりが、我が家にとっての近所のラーメン屋さんの味です。
特に夏は美味しいおかず、作り置き
近所のラーメン屋さんはすでになく、いつの頃からか、アメリカに来た頃ぐらいからかな。家でも作るようになりました。それが今回レシピにした豚肉ときゅうりのさっぱり和えです。
通年登場するおかずでおつまみですが、夏は登場回数が格段に増えます。
主材料のきゅうりは夏が旬で、体の熱を取ってくれるから。
そうめんなど、麺との相性がいいから。
作りたてを食べても美味しいけれど、あらかじめ作って冷蔵庫に入れておきキンキンに冷えた豚肉ときゅうりのさっぱり和えが、最高に美味しいから!
今回は夏は特に美味しい、豚肉ときゅうりのさっぱり和えのレシピです。
豚肉ときゅうりのさっぱり和えのレシピと作り方
![recipe](https://shirokuromegane.com/wp-content/uploads/2022/09/034d23e9150587198ffca30006b57781.png)
【材料】(3人分)
豚の薄切り肉 250g
きゅうり 2本(目安200g)
塩 小さじ1/8、小さじ1/4
小ネギ 2本
しょうが 1/2片
—A—
ごま油 大さじ1/2
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
お好みでごま、ラー油
【作り方】
お湯を沸かす
鍋に水を加え、湯を沸かす。
具材を切る
お湯を沸かしている間に、具材をそれぞれ切る。
きゅうりは縦半分に切り、厚さ約3mmの斜め切りにする。切ったきゅうりをボウルに加え塩小さじ1/8を振り、全体が混ざるように混ぜる。
小ネギを小口切りにする。
豚の薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。
豚肉を茹でる
お湯が沸いたら弱火にし、豚肉を加えてさっと茹でる。豚肉をザルに取り水気を切る。
豚肉の水気が切れたら新しいボウルに移し、塩小さじ1/4を加え、塩が全体に行き渡るように混ぜる。
具材を合わせる
きゅうりの水気を軽く絞り、豚肉が入ったボウルに入れる。
Aの材料と切った小ネギとすりおろした生姜を、豚肉ときゅうりが入ったボウルに加えて混ぜる。
必要であれば別の容器に移し、お好みでごまやラー油をかけて完成。そのまま食べても美味しいが、よく冷やして食べると夏場はより美味しい。
![豚肉ときゅうりの簡単和えのレシピと作り方、完成図](https://shirokuromegane.com/wp-content/uploads/2024/07/IMG_2354-600x600.webp)
動画で観る豚肉ときゅうりのさっぱり和えのレシピ
豚肉ときゅうりのさっぱり和えをより美味しく作るTIPS
![豚肉ときゅうりの簡単和えをより美味しく作るTIPS](https://shirokuromegane.com/wp-content/uploads/2024/07/IMG_2361-600x600.webp)
豚肉は弱火で茹でる
豚肉を茹でるときは、火を一旦弱火にして豚肉を加えます。ほぐすように箸で豚肉を泳がせながら火を通し、豚肉の赤さがなくなったらザルにあける。
弱火で茹でるのは、豚肉を柔らかい質感に仕上げるためです。
もうひとつのきゅうりの切り方
今回はきゅうりを縦半分にしてから斜め切りにしましたが、きゅうりを板ずりして叩いたものを使うのもおすすめ。
叩いたきゅうりはポリポリ食感が美味しく、食べ応えもあります。
薄切りのきゅうりより味が染みるのに時間がかかるので、しばらく冷蔵庫に入れておける時におすすめのきゅうりの切り方です。
ニンニクを加えても美味しい
レシピには加えていませんが、ニンニクを加えてもこれまた美味しい。
ニンニク1片をすりおろし、タレに加えてください。
ラー油を加えてピリ辛も美味
オリジナルの豚肉きゅうりは、ピリ辛でした。
今回はお好みでどうぞとしたラー油をたっぷり加え、辛さを足しても美味しいです。
夏の作り置きに、冷え冷えが美味しい
前出のラーメン屋さんで豚肉ときゅうりのさっぱり和えを注文すると、時々奥の大きな冷蔵室から出てきました。
しっかり冷えた豚肉ときゅうりのさっぱり和えは、暑い今の時期はたまらない美味しさです。夜に晩酌をしながら食べるのもいいですが、お昼の暑い時間も最高です!
あらかじめ作り置いて冷蔵庫でしっかり冷やしたものを、ぜひ試してみて!
そうめんのおかずに、麺のトッピングに
![そうめんのおかずに、麺のトッピングにしても美味しい豚肉ときゅうりの簡単和え](https://shirokuromegane.com/wp-content/uploads/2024/07/IMG_2370-600x600.webp)
ある日の時短ごはんは、冷蔵庫に作り置いていた豚肉ときゅうりのさっぱり和えを、冷麺風麺に乗せました。
夏(休み)の定番ごはんのそうめんや麺類は意外と面倒臭いと思っているのは、いつも同じ味になりがちで、栄養面を考えたらタンパク質や野菜を別料理として添えなくてはならないから。
そうめんやお蕎麦、おうどんの時のおかずとしても、豚肉ときゅうりのさっぱり和えはぴったり。別皿に盛って添えてもいいし、上に乗せても美味しいです。
繰り返し作りたい夏レシピ豚肉ときゅうりのさっぱり和え
![繰り返し作りたい夏のレシピ、豚肉ときゅうりの簡単和え](https://shirokuromegane.com/wp-content/uploads/2024/07/IMG_2336-2-600x600.webp)
我が家のみんなに大人気の豚肉ときゅうりのさっぱり和えは、家のそばにあった町中華のラーメン屋さんで大好きだったメニューを参考にしたもの。
さっぱりしているけれど、こっくり食べ応えもある。今まで幾度となくごはんやお弁当のおかずに作ってきた味は、シンプルですがごはんもビールも止まらない美味しさです。
ごはんや麺のおかずとして、おつまみに。止まらない夏の味。今夏も度々作ることになりそうです。
ごちそうさまでした。
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