冷凍うどんを鉄鍋にくっつかせずに炒めるコツ
ある日のちゃちゃっとお昼ごはんは、前日の残り物の麻婆豆腐に茹でた冷凍うどんを入れて炒めた麻婆豆腐うどんでした。
麻婆豆腐うどんが一般的なのかはわかりませんが、私は初めて作りました。麻婆豆腐はあるけれど、ご飯がなかったので冷凍うどんを使ってみたという偶然の産物だけれど、あり！
私はおうどんが好きなので２日目のカレー的に？麻婆豆腐をわざわざ残してまた作りそうなぐらい好きな味でした。
今回の麻婆豆腐うどんは、鉄鍋を使って調理しました。
鉄鍋でも、冷凍うどんを鍋肌にくっつかないように炒めるコツを使っているので、ささっと作れました。
冷凍うどんは一度冷やすと炒めても鍋にくっつかない
我が家は鉄鍋が多く、毎日使うフライパン、大きめのフライパン的にも使える浅い鍋、煮込み鍋と３種類あります。そのうち２つは母が妹しろと私にそれぞれに買ってくれた同じお鍋です。
日常的に、鉄鍋を使っています。
鉄鍋の使いづらいところは、重いことと、鍋肌にくっつくこと。
重さについては、フライパンは特に問題なく使っていますが、お鍋２つはやっぱり重い。でもいつのまにか「持ち上げない」工夫をしているので、あまり気になりません。
だから一番の敵はくっつくことです。
冷凍のおうどんを炒めるとなると、テフロンのフライパンでも最初の最初でないと鍋肌にくっつくことがあります。私はそれが嫌で、おうどんは好きだけれど炒めるうどん料理は長いこと避けていました。
が！今はどんとこい！
鉄鍋でもくっつかずに冷凍うどんを炒めるための秘訣をつかんだので、今は鉄鍋でも冷凍うどんをちゃちゃっと炒めています。
冷凍うどんを鍋肌にくっつけずに炒める秘訣
① 冷凍うどんを、一度茹でる。
② お水でうどんを洗って冷やす。水気を切る。
③ 炒める。
たったこれだけです！
けれど温かいまま鍋に入れていた時は四苦八苦していたのが嘘のように、水で冷やすようになってからくっつき知らず。鉄鍋なのに全勝中です。
鉄鍋でもこうなのだから、他のお鍋だったらもっとうまくいくはず！？
ちなみに具材はきちんと熱せられた状態になってから、おうどんを入れています。
冷凍うどんを炒める時は一度冷やして炒めましょう
コツを得ちゃったもので、焼きうどんに麻婆豆腐うどんなど、炒めうどん料理が普通になりました。おうどんて美味しいよね！
麻婆豆腐うんども美味しくて、いい発見。
これもひとえに、鉄鍋で冷凍うどんを炒めることが怖くなくなったから。冷凍うどんは一度冷やして炒めましょう。
美味しかった。
ごちそうさまでした。
