今日のブログは、過去記事を編集したものです。
どうぞよろしくお願い致します。
お買い物した日は、野菜中心コリアンディナー
先日のお夕飯は、主食のごはんがなくとも満足感120%のごはんでした。
しかも野菜た〜〜っぷり！サンチュの代わりのレッドリーフに好きな具を巻いて食べる、「韓国風」のお夕飯でした。
品数が多く見えるのは、この日我が家のみんなが揃っていたから。そしてコロナ後の買い物スタイルゆえ。
お買い物の際に触らず目で判断して野菜を買うことが増えました。けれどそんな買い方をしていると、家に帰ってから野菜の痛みに気付くことがあります。そんな野菜はすぐ使うに限る。痛みがあった食材を、たくさんあったレッドリーフとともに食卓へのせました。
またお買い物する日は食材をたっぷり買ってくるので、冷蔵庫に残っている野菜を使ってしまいたい。そんな野菜を一手間かけて、一品としました。
品数が多いのは、そんな理由です。
コリアンディナーのお品書き
メインはカルビ風牛肉の炒め煮でした。
家にあったローストビーフ用の牛肉を薄くスライス（できてないけど笑）したものを、カルビ風の漬けだれにつけておき、食べる前に焼き煮にました。焼き煮なのは柔らかく仕上げたくて弱い火加減で焼いていたら、つけ汁が多かったようで焼き煮となったから笑 柔らかく仕上がったので、結果オーライ！
つけだれは、お肉を柔らかくするための塩麹、にんにく、りんごと玉ねぎのすり下ろし、砂糖、醤油、酒、塩を混ぜました。
多いかなと思うぐらいの入れたつもりだったニンニクの味が、外で食べるよりも薄めだったのが驚いたこと。外食先で食べる韓国料理には、相当ニンニクが入っている！韓国料理を食べた後は、匂うはずです笑。
お肉を焼き煮にしたお鍋に、野菜とお肉のつけだれの残りを入れてまた炒め煮に。野菜は、パプリカ、いんげん、玉ねぎ、使いたかった春菊の茎。最後に、ごま油をひとたらし。
そのまま食べても美味しいのはもちろん、ソースのように具に加えてもよく、大好評でした。
かいわれ大根、キンパ残りの沢庵、エゴマ代わりのしそ。
奥左側は、焼肉屋さんのまんぷくでお持ち帰りをした時ついてきた酢漬け。中途半端な味で捨ててしまおうかと思ったけれど、少し味を足して薬味のように使ってみました。（まんぷくはお肉は美味しいです。）
３種のナムル（えのき、ほうれん草、にんじん）。えのきと人参のナムルは、炒めナムルです。
右の青い器のは、薄切り大根の甘酢づけ。韓国のフライドチキンとかについてくるチキンムという漬物を意識しています。
終わりかけをさらったオイキムチ（市販）、叩ききゅうりの浅漬け 生姜風味でさっぱりと。
きゅうりの千切りと紫玉ねぎの薄切り、そして写真から漏れていた山盛りのレッドリーフもありました。
品数は多いけれど、どれも簡単おかず。
とにかく野菜はいっぱいでした。
またやりたい、野菜中心コリアンディナー
味そのままのもの。
薬味。
酸味のあるもの。
辛いもの。
甘さのあるもの。
どれを組み合わせても美味しかったけれど、シソとチキンムがアクセントになって特に美味しかったので、この２つは次回も用意できたらと思っています。
しっかり味のお肉があるからか、野菜の量のせいか。我が家みんな、ご飯がなくても大満足でした。痛みがあった野菜や、整理したかったものを使ってこれだけの満足感を得られるなら、幸せだと思った夕ごはんでした。
大好評だったし、美味しいし満足感もある。
なにより、野菜がとにかくたくさん取れる。（翌日のお通じも良好になります笑。）
用意するのも大変さもそんなにないので、レッドリーフが安い時にでもまたやろうと思っています。次はサムギョプサルやポッサム風もいいね！
ごちそうさまでした。
