野菜が美味しく食べられるアイオリ（マヨ）ソース
ある日の朝ごはんは、冷蔵庫にあるものでちゃちゃっとごはん。パン、目玉焼き、失敗ハッシュブラウン、ケールのサラダ。
そして、冷蔵庫にあった野菜、人参、ラディッシュ、エリンギをオーブントースターで焼いたものに、アイオリマヨソースをかけました。
アイオリマヨソースは、アイオリソースをアレンジしたもの。オリジナルのアイオリソースも含めて、大好きなやつです！
アイオリソースとは
アイオリソースは、プロヴァンス語で「にんにくの油」という意味のスペインはカタルーニャ地方のソース。マヨネーズと同様に卵を乳化させて作るため、にんにく入りマヨネーズと呼ばれることもある
参照；ウィキペディア
アメリカでも日本でもおなじみ、市販のものもよく見かけるあのソースです。
アイオリソースの作り方を簡単に
アイオリソースは簡単に作れます。市販のものもいいけれど、アイオリソースは自作の方が美味しい気が。だから手作りするのがおすすめです。
【作り方を簡単に】
すりおろしたニンニク、卵黄、塩をよく混ぜ、オリーブオイルを大さじ１ずつ加える。そのつどよく混ぜると、分離せず出来上がる。
アイオリソースにはレモンが入るものが多いですが、私が参考にしている有元葉子さんのレシピ（1998年！のきょうの料理掲載。ネットで見つからずでした。）では入らないので、そのように作っています。
正直、有本葉子さんのものでなくとも（レモンが入っても）、どのレシピでも美味しくできると思います。
アイオリソースをより美味しく作るのは、レシピよりもオリーブオイルの味かもしれないと思う最近。お好きなオリーブオイルで、でも苦味が少ないもので作るほうが大事。
最後に、出来上がったものの味を見て、塩加減とニンニク加減が足らなければ足します。
超簡単！即席アイオリソースの作り方
アメリカのアイオリソースレシピを見てみると、マヨネーズを加えるものがよくあります。なんならマヨネーズにニンニクとお塩を加えるレシピもあるぐらい。
卵黄と油を乳化させるのは一緒だから、アイオリソースとマヨネーズは親戚なわけで。そうしたら「マヨネーズにニンニクを入れたらアイオリソース」で間違っていない。
即席で作りたい時はマヨネーズにニンニクのすりおろしとお塩を入れてます。
アイオリソースをひとアレンジでさらに美味しく
アイオリソースはそのままでも美味しいですが、アイオリマヨやアレンジするのもこれまた美味。合わせるものや気分でアレンジもおすすめです。
レモン＆マヨを入れてアイオリマヨネーズ
今回は別のものに使う予定で少しゆるい状態が良かったので、アメリカ的に前出のアイオリソースにマヨネーズとレモンを加え、とろりとした質感にしました。
白味が強いアイオリマヨネーズソースは、アメリカだとフレンチフライの横についていくることがあるニンニク味のソースです。あれ、美味しいですよね！
ドライハーブやハーブミックスを入れる
アイオリソースもアイオリマヨソースもそのままでも絶品ですが、ドライハーブを入れるといいお店の味になります。ドライハーブなのは、生のハーブだと苦味やえぐみが出ることがあるから。
パセリやディルが美味しいです。
他にガーリックチップやフライドオニオン（小さくしたもの）、唐辛子、Trader Joe’s（トレーダージョーズ）のGreen Goddess（グリーンゴッデス）のようなハーブミックス。
トリュフオイルやトリュフ塩も美味！
ドレッシングにする
ソースをベースに、マスタードやお酢を加えてドレッシングやマリネソースにアレンジして使う方法もおすすめです。
野菜もたっぷり食べられるアイオリとアイオリマヨソース
アイオリソースもアイオリマヨソースも、幅広く活用できます。この日お皿に乗っていたもの、どれにかけても美味しかったです。
野菜が美味しくどんどん食べれるので、私はやっぱり野菜と合わせるのがすき。特にグリルした野菜が好みです。
けれど焼いたお魚にも合います。生野菜や、食べ過ぎ注意だけど！フライドポテトのディップにもいい。
ソースをかけてから焼き目がつくまでオーブン（トースター）で焼いてもまた別の美味しさがあります。
アイオリソースのおかげで、美味しいごはん。
ごちそうさまでした。
