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食材のこと, 中華ごはん

私的新食材 乳酸菌たっぷりの中華食材 “酸白菜”

05/26/2023 コメントはまだありません

  私的新食材 乳酸菌たっぷりの中華食材「酸白菜」が美味しい！   新型コロナウィルス感染症が世界的に拡大した頃から、アジア食材を求めて訪れるようになった台湾系スーパーマーケット99 Ranch Ma […]

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トレジョの不思議食材！？ポレンタはイタリアン→メキシカン

12/20/2020 コメントはまだありません

アメリカから持ってきたものの、これだけ長くいるのに手をつけていなかった食材がありまして、先日やっとそれをお昼ごはんでいただきました。     肉団子のトマト煮　焼きポレンタ添えです。   & […]

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軽食・おつまみ

私的新食材 ニジヤで購入したあんこうの肝であん肝作り

01/18/2017 コメントはまだありません

  ニジヤで購入したあんこうの肝を使ってアメリカであん肝作り   先日、あん肝を作りました。   あん肝はご飯屋さんで食べるものだと思っていたけれど、とても簡単に作れました。   […]

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shirokuromegane

shirokuromegane
Mtskheta, Georgia 🇬🇪 ジョージアのムツヘタ   This is Mtskheta, Georgia.   I saw the information about a Japanese sumo wrestler Tochinoshin-zeki is retiring who is from Mtskheta Georgia. Georgia is very familiar to me after traveling Georgia, and I visited to Mtskheta, too ! So, I pulled out my SSD and am posting this.   Dear Tochinoshin-zeki, Thanks for your hard work in Japanese traditional field. Mtskheta was a wonderful place✨ 突然ですが尻切れトンボのまま終わっていたジョージアの写真を。 先ほどツイッターを見ていたらジョージア出身のお相撲さん栃ノ心関が引退されるとありました。栃ノ心関はジョージアのムツヘタ出身だそう。ジョージアだけでも親近感が湧く最近なのに、ムツヘタも行ったぞ！ということで仕舞い込んでいたSSDを引っ張り出しました。 栃ノ心関お疲れ様でした。ムツヘタ素敵なところですね✨ #栃ノ心関おつかれさまでした #mtskheta #georgia #georgia🇬🇪 #ムツヘタ #ジョージア #ジョージア #🇬🇪 #jvari #ジワリ教会 #ジヴァリ教会 #栃ノ心関
Beautiful sunny day 今日は用事があったので1時間ほどドライブしてお出掛け。ふと見上げたら、パームツリーが美しかった🌴 #parmtree #sunnyday🌞 #lalife #irvinecalifornia #ロサンゼルス #アーバイン #晴れの日 #パームツリー #お散歩 #ドライブ
Breach season ⛱ ビーチが気持ちいい季節が来た。 #thisisla #losangeles #beachvibes #skyandsea #ロサンゼルス #ビーチ #海 #空と海
Star Wars day 💫 スターウォーズの日 Do Star Wars day 💫 スターウォーズの日 Do you know today May 4th is Star Wars day? 今日5/4はスターウォーズの日だそうです。 #starwars #starwarsday #may #r2d2 #c3po #academymuseum #スターウォーズ #スターウォーズの日 #ロサンゼルス旅行 #アメリカ旅行
Green 🌱 緑 朝友達から、地元の公園の新緑の小道の動画が送られてきた。それだけで気持ち緩み、ほんわり。 日本はGW。良い日々を。アメリカは通常運転。今週もおり帰りです。 #瑞々しい色が好き #newgreen #may #hellomonday #dailyjapan #新緑 #東京散歩 #東京 #5月
The season of fresh green leaves 🍃新緑の頃ですね。 大好きな季節。 日本ほど四季がはっきりないLAで、記憶のかけらを拾っています。 数年前の日本にて。 #瑞々しい色が好き #newgreen #may #hellomonday #dailyjapan #新緑 #東京散歩 #東京 #5月
Daddy’s photo 父の写真 Maybe in Portugal. L Daddy’s photo 父の写真 Maybe in Portugal. Love the color of film photos. 日本に帰った時いい写真と思って撮っていた父の写真。ポルトガルだったかな？ カメラで風景を沢山撮るよさが小さい頃は全くわからなかったけど、今自分も同じようなことをしてるなぁ、、、（遠い目）。フィルムの色って好きだなぁ、、、（だけどデジタルに慣れてるとフィルムが怖い。ついでにフイルムの値上がりすごい。） #flower #portugal #filmphoto #daddys #ポルトガル #花 #フィルム写真
California poppy 🏵️ カリフォルニアポピー   It has rained a lot in LA since the beginning of the year, so there is a super bloom now. The California poppy is a representative flower of it, and I was able to see it. It was just a tiny little corner, but I felt the spring energy of California. 今年LAは雨が多く、年始からよく降ったので砂漠地帯で干魃が深刻なLAを含めた南カリフォルニアの大地は潤いました。そして今、LA周辺は例年稀に見る花盛り！！！その代表がカリフォルニアの州花にもなっているカリフォルニアポピーで、あたり一面埋め尽くす姿が見れるそうです。 私はSNSやメディアで見るだけかなと思っていたのですが笑、思わぬことろでカリフォルニアポピーを見ることができました。小さな小さな一角だったけど、カリフォルニアの春を感じることができました🥺 #superbloom #californiapoppy #lalife #カリフォルニアポピー #ロサンゼルス生活 #socal #散歩の途中で #小さな幸せ
Above the clouds☁️☁️☁️雲の上 After Above the clouds☁️☁️☁️雲の上 After breaking through the clouds, I saw a PERFECT blue sky. It was beautiful view. 
But the view with the clouds was beautiful too.
We seek the things we can no longer see. 雲を突き抜けて、雲の上に登ったら、青空が広がっている。 美しき青空、美しき眺め。 だけど雲のある景色も美しかったよね。 見えなくなると思うこと。
Between the Clouds☁️☁️雲と雲の狭間 Between the Clouds☁️☁️雲と雲の狭間 I have come this far. I am still here. No matter how I feel, the place where I am is the same. We are climbing little by little. Between the beautiful clouds. ここまできた。 まだここにいる。 どう感じようといる場所は同じとこ。 少しずつ登っている。 美しき雲の狭間を。

shirokuromeganenogohan

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My new favorite Trader Joe’s chocolate⚡️ブラックサンダーに似ているトレジョさんのチョコ発見！ Trader Joe’s S’mores Clusters is my new favorite chocolate. A small marshmallow and graham cracker are in milk chocolate. The amount of chocolate is larger, and the chocolate and the filling are integrated well. So, it feels like a marshmallow and graham crackers are inside the chocolate rather than being covered by it.   I love crunchiness and s'mores feeling. It’s little sweet for me, but acceptable. I will buy this again.  ただでさえスモアが好きだから、よほどのことがなければ間違いないだろうと思っていたTrader Joe’s（トレーダージョーズ）で見つけたチョコレート、S’mores Clusters （スモアズ クラスターズ）。あんまい！けど、ザクザクした食感が好き。美味しいなぁ。と食べながら、何か引っ掛かりがありました。大きな大きな引っかかりが。 このチョコレート、あの日本が誇る（？）チョコレート ブラックサンダーに似ている！ ブラックサンダーのようにオレオ的なココアクッキーは入っていないからココア風味はしません。アメリカのチョコレートだから甘さは強め。ブラックサンダーよりもチョコ的雰囲気。だけど中のグラハムクラッカーの食感がブラックサンダーに似ていました。 ブラックサンダーがお好きな方には試してほしい、トレジョのブラックサンダー。好きだと思う！ #トレジョのブラックサンダー #traderjoes #tjs #howtotraderjoe #traderjoeslist #traderjoesfinds #traderjoeshaul #traderjoeslove #トレーダージョーズ #アメリカ土産 #トレジョ購入品 #アメリカ暮らし #ロサンゼルス生活 #アメリカ土産 #トレジョ
Taiwanese Pickled cabbage hotpot 🍲 酸菜白肉 Taiwanese Pickled cabbage hotpot 🍲 酸菜白肉鍋   Today's dinner was a Taiwanese Pickled Cabbage Hotpot using pickled chinese cabbage.   I was interesting about the Taiwanese Pickled cabbage hotpot for long time and I tried this the first time. I added dashi broth, garlic, pickled Chinese cabbage, mushrooms, and Bok choy, and pork.   For the dipping sauce, I used vinegar, soy sauce, mala hot sauce, Chinese BBQ sauce (sha cha shoyu), and coriander.   The slightly sour pickled Chinese cabbage did a great job of adding flavor and was delicious. I hope to make this as a regular dish, especially good for winter. 今日の晩ごはんは酸白菜を使って台湾の酸っぱいお鍋「酸白菜肉鍋」にしました。 日頃Instagramを拝見しているたくまたまえさん @tama.tamaben が冬になるとポストされている酸白菜のお鍋。ずっと気になっていたそれを思い出してネット検索してみたら、たくまたまえさんが紹介されているレシピがありました。基本はそちらに習いつつ、お出汁、ニンニク、酸白菜やキノコ、ついでにパクチョを入れてぐつぐつ。お肉を入れてぐつぐつ。 つけダレに、酢醤油、麻辣醤、このために買ってきた中華のBBQソース沙茶醬、パクチーを。 ちょっと酸っぱい酸白菜はいい仕事していて旨みを足してくれて、美味しかった！！！これは定番化したいと思いまっす！ #タレもポイント #私的新食材 #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #hotpot #酸白菜 #白菜 #酸菜 #発酵食品 #台湾料理 #中華料理 #酸菜白肉鍋
Pickled Chinese Cabbage Noodles🍜酸菜麺   I Pickled Chinese Cabbage Noodles🍜酸菜麺   I made Pickled Chinese Cabbage Noodles using the pickled Chinese cabbage which is on the previous post. I added cube chicken and the pickled Chinese cabbage, pork stock, and I seasoned with salt, Shaoxing chinese rice wine, vinegar, and a little soy sauce. Then, I put the noodles and soup in the bowl and added a little bit of mala sauce.　   I felt the fermented sour taste and loved it. The lesson for next time is that I will cut into small pieces and cook it longer for easier to eat because the pickled Chinese cabbage is firmer (fibrous) than raw. I’m thinking menu for next one with the pickles chinese cabbage now.  一つ前のポストに載せた台湾/中国の白菜のお漬物「酸白菜」を使って酸菜麺。ベースは豚肉の茹で汁、そこに鶏肉を入れて酸白菜を入れて、塩味と紹興酒、お酢、ちょっとのお醤油で味付けました（お醤油を入れたら味がまろやかになって美味しくなりました）。そこに麺と、やっぱりの麻辣醤を投入して完成。 発酵した酸白菜の乳酸菌の味と酸味が全面に出るので好みが分かれそうですが、私は好きな味でした。じゃわんとした酸味がたまらない・・・！ 次回への学びは、酸白菜は生の白菜よりもしっかりした硬さ（繊維感）があるので食べやすさ重視なら細かく切って、煮る時間を長めにすること。まだ半分残っているので次は何にしようかな。 酸白菜を食べながら、肉団子と一緒に煮て？炒めたようなおかずの記憶が蘇ったのだけれど、どこで食べたのか🥺そんな食べ方もいいですね。王道の食べ方で数回食べたら、その後は自己流で使っていきまっしょ。 #私的新食材 #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #酸白菜 #白菜 #酸菜 #発酵食品 #台湾料理 #中華料理 #酸菜麺
Pickled Chinese Cabbage 🥬 酸白菜 I bought Pickled Chinese Cabbage 🥬 酸白菜 I bought for the first time Pickled Chinese cabbage, which is a fermented Taiwanese / Chinese cabbage. This is new for me but I know some because my sister used it before (She put it in sour and hot noodles) and I felt I could use it now that some informations in my mind connected. It was whole Chinese cabbage in a bag. Firm and chewy. It might be easier to eat if it is simmered. The taste is like sauerkraut, like frimenting vegetable. It's similer with fermented kimchi without the taste of chili peppers and garlic. It encourages intestinal activity. For me, this is familiar taste.I'll try to make simple Asian noodles with this. 先日初めて買った酸白菜は、台湾の白菜をお漬物的に乳酸発酵させたもの。 以前妹しろが買って酸辣粉（サンラーフェン）に入れていたことがあったからなんとなく視野に入っていたんですが、先日いくつかの自分の中にあった線が繋がって、今なら使えるなと思ったので買ってみました。 袋を開けたら丸ごと白菜。繊維しっかり、歯応えしっかり。煮込んで使った方が食べやすいかも。乳酸菌の味がして食べたことがある味。唐辛子とニンニク味のない発酵が進んだキムチのような感じでしょうか。そのままお醤油やごま油かかけてもありだと思う。味は乳酸菌の味が好きか嫌いかで好みが分かれそうだけど、腸活にはいいですね。 とりあえず、これ使って簡単麺を作ってみようと思う。 #私的新食材 #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #酸白菜 #白菜 #酸菜 #発酵食品 #台湾料理 #中華
Thinly sliced chicken salad 🥗 薄く切ったチキンのサラダ I was impressed by the chicken in the kebab salad I bought at the Albert Heijn supermarket during my trip to Amsterdam. Chicken in the most salads is cube, but this one is thinly sliced. I love it because I could eat it with the leaves and it was not dry. I imitated that and cut the boiled chicken into thin slices and put into the salad. I like this balance. アムステルダム旅行中にスーパーマーケットAlbert Heijnで買ったケバブサラダのチキンが印象に残っています。鶏肉が入っているサラダって鶏肉は大抵サイコロ状に切られているけれど、薄いスライスが入っていました。この形だと葉っぱと一緒に食べられるし、パサパサもなくてよかった。 それを真似して茹でた鶏肉は薄く切ってサラダに投入。やっぱりこのバランス、好きだなぁ。 #almostfriday #lunchbreak #ThankfulThursday #summertimevibes #quickrecipes #cleaneating #chickensalad #salad #サラダ #チキンサラダ #茹で鶏
Croissant Sandwich 🥐 クロワッサンサンドイッチ Croissant Sandwich. Even though I thought I made exactly the same sandwich, the taste is always a little different. Just using different ham changes the taste🥺 クロワッサンサンドイッチ。同じに作っているつもりでもいつもちょっとずつ味が違う。ハムの味が違うだけでバランスが変わるのね。 #美味しいサンドイッチにはマスタード必須 #sandwich #croissantsandwich #クロワッサン #クロワッサンサンドイッチ #サンドイッチ #サンドイッチ部
Thai FoodS with Friends 🇹🇭 お友達とタイごはん My friend and I went to a Thai restaurant in Thai and had spicy shrimp salad, spicy fried catfish, and pad see ew. The spicy shrimp salad was so so so spicy that the minced chili pepper was on top of the shrimp. Because of the spiciness, the pad see ew was stable delicious 😭. The spicy fried catfish was good with rice that is deep fried catfish seasoned with red curry paste, garlic, lemongrass and fish sauce. The fried basil is also a nice touch. This looks very good dish for rice. お友達とタイタウンのタイレストランへ。スパイシーなエビのサラダ、ナマズのピリ辛炒め、パッシーユー（私はパッタイよりも好き）をいただきました。 スパイシーなエビのサラダは驚くほど辛くて、時が止まりました笑。エビの上に乗っているのが唐辛子だったよう。唐辛子のトッピングを取り除くと美味しかったけれど！この辛さがあったので、パッシーユーが安定の美味しさ😭 ナマズのピリ辛炒めはごはんに合う味。揚げたナマズを、レッドカレーペースト、ニンニク、レモングラス、ナンプラーなどで味付けたもの。揚げたバジルもいい感じ。これはごはんのおかずにとても良さそう。 随分辛さが慣れたと思っていたけれど、まだまだ甘かった。最近でこそ辛いのが食べれるようになりましたが、辛いものが長いこと苦手だった私。やっぱりタイへの一人旅行は無理だと再確認した次第です。 #でもタイ行きたい気持ちはある #thaifoodstagram #thaifood #thaitownla #thaitown #shrimp #catfish #タイ料理 #タイタウン #ナマズ
Happy morning plate 🍞美味しいワンプレート My friend took me to an Italian supermarket and we bought freshly baked bread and tomato basil bread that we shared half 🥺. This easy breakfast was good because bread was good and the simple fried eggs were good, too. I put cheese and capers on top. お友達にイタリア系スーパーマーケットへ連れて行ってもらい、パンを購入。焼きたてのパンとトマトバジルパンを迷っていたら、お友達から救いの手が、、、半分こしました🥺 そんなパンで朝ごはん。簡単だけどパンは美味しいし、前日の買い物で刺激を受けた簡単卵も美味しかった幸せワンプレート♡ 卵は焼いた卵にチーズをポロポロ乗せて、そのスーパーで買ったのではないけれどケッパーを乗せて。美味でした。 良い１日をありがとう♡ @pompoccopom #quickmeals #homecooking #homecooking #easybreakfast #朝ごはん #簡単朝ごはん #ケッパー #ワンプレート朝ごはん
Ice cream season 🍨 アイスクリームの季節が来た！ My first ice cream this year in LA was brown sugar bourbon ice cream at Ginger's Divine Ice Creams. It was so good, of course. 今年LAで初アイスクリーム。お友達に連れいってもらったGinger's Divine Ice Creamsのbrown sugar bourbon（ブラウンシュガーバーボン味）が美味しかった♡ アメリカ人はアイスクリームが好き。老若男女、年齢問わずアイスクリームを頬張っている姿をみるといつも思う。 Thank you @pompoccopom @gingersdivine #美味しいもんね #icecream #bourbonicecream #summer #lafood #アイスクリーム #ロサンゼルス #ロサンゼルス生活 #おやつの時間
Dandan noodles from scratch 🍜 坦々麺を作る   My family, including me, loves my aunt’s Dandan noodles! However, I can't eat it unless I go back to Japan, so I made it myself, remembering my aunt’s advice.   It was quite good! *I used chicken instead of pork this time. ・Fry the chili powder first. ・Adjust the heat by the amount of chili powder. ・Add tahini or nut paste. ・Do NOT overcook the noodles. 私を含めた家族みんな、伯母が作る坦々麺が大好き！けれど日本へ帰らないと食べれないものだから、先日伯母から聞いた作り方を思い出しながら自分で作ってみました。 なかなか美味しいのが出来ました！ （この日は豚肉がなかったので鶏肉を使いました） ・唐辛子は炒める ・唐辛子の量でからさの調節をする ・タヒーニ（ごまペースト）やナッツのペーストを入れる ・お肉は挽肉よりも叩いたもののほうがいい ・麺は茹で時間 #dandannoodles #noodles #chinesenoodles #shiitake #homecooking #fromscratch #坦々麺 #おうちごはん #中華麺 #ワンプレートランチ

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Mtskheta, Georgia 🇬🇪 ジョージアのムツヘタ   This is Mtskheta, Georgia.   I saw the information about a Japanese sumo wrestler Tochinoshin-zeki is retiring who is from Mtskheta Georgia. Georgia is very familiar to me after traveling Georgia, and I visited to Mtskheta, too ! So, I pulled out my SSD and am posting this.   Dear Tochinoshin-zeki, Thanks for your hard work in Japanese traditional field. Mtskheta was a wonderful place✨ 突然ですが尻切れトンボのまま終わっていたジョージアの写真を。 先ほどツイッターを見ていたらジョージア出身のお相撲さん栃ノ心関が引退されるとありました。栃ノ心関はジョージアのムツヘタ出身だそう。ジョージアだけでも親近感が湧く最近なのに、ムツヘタも行ったぞ！ということで仕舞い込んでいたSSDを引っ張り出しました。 栃ノ心関お疲れ様でした。ムツヘタ素敵なところですね✨ #栃ノ心関おつかれさまでした #mtskheta #georgia #georgia🇬🇪 #ムツヘタ #ジョージア #ジョージア #🇬🇪 #jvari #ジワリ教会 #ジヴァリ教会 #栃ノ心関
Beautiful sunny day 今日は用事があったので1時間ほどドライブしてお出掛け。ふと見上げたら、パームツリーが美しかった🌴 #parmtree #sunnyday🌞 #lalife #irvinecalifornia #ロサンゼルス #アーバイン #晴れの日 #パームツリー #お散歩 #ドライブ
Breach season ⛱ ビーチが気持ちいい季節が来た。 #thisisla #losangeles #beachvibes #skyandsea #ロサンゼルス #ビーチ #海 #空と海
Star Wars day 💫 スターウォーズの日 Do Star Wars day 💫 スターウォーズの日 Do you know today May 4th is Star Wars day? 今日5/4はスターウォーズの日だそうです。 #starwars #starwarsday #may #r2d2 #c3po #academymuseum #スターウォーズ #スターウォーズの日 #ロサンゼルス旅行 #アメリカ旅行

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My new favorite Trader Joe’s chocolate⚡️ブラックサンダーに似ているトレジョさんのチョコ発見！ Trader Joe’s S’mores Clusters is my new favorite chocolate. A small marshmallow and graham cracker are in milk chocolate. The amount of chocolate is larger, and the chocolate and the filling are integrated well. So, it feels like a marshmallow and graham crackers are inside the chocolate rather than being covered by it.   I love crunchiness and s'mores feeling. It’s little sweet for me, but acceptable. I will buy this again.  ただでさえスモアが好きだから、よほどのことがなければ間違いないだろうと思っていたTrader Joe’s（トレーダージョーズ）で見つけたチョコレート、S’mores Clusters （スモアズ クラスターズ）。あんまい！けど、ザクザクした食感が好き。美味しいなぁ。と食べながら、何か引っ掛かりがありました。大きな大きな引っかかりが。 このチョコレート、あの日本が誇る（？）チョコレート ブラックサンダーに似ている！ ブラックサンダーのようにオレオ的なココアクッキーは入っていないからココア風味はしません。アメリカのチョコレートだから甘さは強め。ブラックサンダーよりもチョコ的雰囲気。だけど中のグラハムクラッカーの食感がブラックサンダーに似ていました。 ブラックサンダーがお好きな方には試してほしい、トレジョのブラックサンダー。好きだと思う！ #トレジョのブラックサンダー #traderjoes #tjs #howtotraderjoe #traderjoeslist #traderjoesfinds #traderjoeshaul #traderjoeslove #トレーダージョーズ #アメリカ土産 #トレジョ購入品 #アメリカ暮らし #ロサンゼルス生活 #アメリカ土産 #トレジョ
Taiwanese Pickled cabbage hotpot 🍲 酸菜白肉 Taiwanese Pickled cabbage hotpot 🍲 酸菜白肉鍋   Today's dinner was a Taiwanese Pickled Cabbage Hotpot using pickled chinese cabbage.   I was interesting about the Taiwanese Pickled cabbage hotpot for long time and I tried this the first time. I added dashi broth, garlic, pickled Chinese cabbage, mushrooms, and Bok choy, and pork.   For the dipping sauce, I used vinegar, soy sauce, mala hot sauce, Chinese BBQ sauce (sha cha shoyu), and coriander.   The slightly sour pickled Chinese cabbage did a great job of adding flavor and was delicious. I hope to make this as a regular dish, especially good for winter. 今日の晩ごはんは酸白菜を使って台湾の酸っぱいお鍋「酸白菜肉鍋」にしました。 日頃Instagramを拝見しているたくまたまえさん @tama.tamaben が冬になるとポストされている酸白菜のお鍋。ずっと気になっていたそれを思い出してネット検索してみたら、たくまたまえさんが紹介されているレシピがありました。基本はそちらに習いつつ、お出汁、ニンニク、酸白菜やキノコ、ついでにパクチョを入れてぐつぐつ。お肉を入れてぐつぐつ。 つけダレに、酢醤油、麻辣醤、このために買ってきた中華のBBQソース沙茶醬、パクチーを。 ちょっと酸っぱい酸白菜はいい仕事していて旨みを足してくれて、美味しかった！！！これは定番化したいと思いまっす！ #タレもポイント #私的新食材 #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #hotpot #酸白菜 #白菜 #酸菜 #発酵食品 #台湾料理 #中華料理 #酸菜白肉鍋
Pickled Chinese Cabbage Noodles🍜酸菜麺   I Pickled Chinese Cabbage Noodles🍜酸菜麺   I made Pickled Chinese Cabbage Noodles using the pickled Chinese cabbage which is on the previous post. I added cube chicken and the pickled Chinese cabbage, pork stock, and I seasoned with salt, Shaoxing chinese rice wine, vinegar, and a little soy sauce. Then, I put the noodles and soup in the bowl and added a little bit of mala sauce.　   I felt the fermented sour taste and loved it. The lesson for next time is that I will cut into small pieces and cook it longer for easier to eat because the pickled Chinese cabbage is firmer (fibrous) than raw. I’m thinking menu for next one with the pickles chinese cabbage now.  一つ前のポストに載せた台湾/中国の白菜のお漬物「酸白菜」を使って酸菜麺。ベースは豚肉の茹で汁、そこに鶏肉を入れて酸白菜を入れて、塩味と紹興酒、お酢、ちょっとのお醤油で味付けました（お醤油を入れたら味がまろやかになって美味しくなりました）。そこに麺と、やっぱりの麻辣醤を投入して完成。 発酵した酸白菜の乳酸菌の味と酸味が全面に出るので好みが分かれそうですが、私は好きな味でした。じゃわんとした酸味がたまらない・・・！ 次回への学びは、酸白菜は生の白菜よりもしっかりした硬さ（繊維感）があるので食べやすさ重視なら細かく切って、煮る時間を長めにすること。まだ半分残っているので次は何にしようかな。 酸白菜を食べながら、肉団子と一緒に煮て？炒めたようなおかずの記憶が蘇ったのだけれど、どこで食べたのか🥺そんな食べ方もいいですね。王道の食べ方で数回食べたら、その後は自己流で使っていきまっしょ。 #私的新食材 #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #酸白菜 #白菜 #酸菜 #発酵食品 #台湾料理 #中華料理 #酸菜麺
Pickled Chinese Cabbage 🥬 酸白菜 I bought Pickled Chinese Cabbage 🥬 酸白菜 I bought for the first time Pickled Chinese cabbage, which is a fermented Taiwanese / Chinese cabbage. This is new for me but I know some because my sister used it before (She put it in sour and hot noodles) and I felt I could use it now that some informations in my mind connected. It was whole Chinese cabbage in a bag. Firm and chewy. It might be easier to eat if it is simmered. The taste is like sauerkraut, like frimenting vegetable. It's similer with fermented kimchi without the taste of chili peppers and garlic. It encourages intestinal activity. For me, this is familiar taste.I'll try to make simple Asian noodles with this. 先日初めて買った酸白菜は、台湾の白菜をお漬物的に乳酸発酵させたもの。 以前妹しろが買って酸辣粉（サンラーフェン）に入れていたことがあったからなんとなく視野に入っていたんですが、先日いくつかの自分の中にあった線が繋がって、今なら使えるなと思ったので買ってみました。 袋を開けたら丸ごと白菜。繊維しっかり、歯応えしっかり。煮込んで使った方が食べやすいかも。乳酸菌の味がして食べたことがある味。唐辛子とニンニク味のない発酵が進んだキムチのような感じでしょうか。そのままお醤油やごま油かかけてもありだと思う。味は乳酸菌の味が好きか嫌いかで好みが分かれそうだけど、腸活にはいいですね。 とりあえず、これ使って簡単麺を作ってみようと思う。 #私的新食材 #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #taiwanese #chinesefood #pickledcabbage #fermentedfoods #酸白菜 #白菜 #酸菜 #発酵食品 #台湾料理 #中華




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