【20分レシピ】お出汁で簡単に作る美味しいゆず塩ラーメン

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お出汁を使って簡単に作るゆず塩ラーメンのレシピ

かつお節、さば節、そうだ節などを使った節系スープのラーメンが好きです。特に塩味が好き！

スープにぎゅぎゅっと旨味が詰まってさっぱりしているので、こくこく飲んでしまう。他の味のラーメンだとまずないことですが、スープを完飲してしまうこともあります。

数年前の日本滞在中、カップラーメンですが柚子がきいた塩ラーメンを食べてゆずが広げる美味しさに気づき、その後親戚におすすめされた節系塩ラーメンを食べてこの味が好き！となったことがありました。

どちらも好みの味でまた食べたい味、でもLAでは食べられない。ということでその味を思い出しながらゆず風味の塩ラーメンを作りました。

それから改良を重ねてできたのが、今回のお出汁で簡単に作る美味しいゆず塩ラーメンのレシピです。

お出汁を使うので２０分ほどで作れる時短＆簡単さですが、しっかり美味しい柚子風味の塩ラーメンです。

お出汁で作る、簡単美味しいゆず塩ラーメンの作り方

動画で観るお出汁で作るゆず塩ラーメンの作り方

20分で簡単に作るゆず塩ラーメンの美味しいTIPS

ゆずの皮について

お正月やポン酢を作った時に残ったゆずの皮は、白いワタの部分をスプーンなどでそいで冷凍保存してあります。いつもそんなゆずの皮を使っています。

ですがもちろん生のゆずやフリーズドライ、乾燥ゆずの皮を使ってもゆず塩ラーメンは美味しく作れます。

ゆずの香りが好きな方は多めに、それなりな方はふわりと香る程度スープに加えてくだい。

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以前伯母が持たせてくれたので、しばらく家にあったこちらの乾燥ゆず↑。これでも十分美味しく作れます。

ゆずの皮を加えたら沸騰させない

お出汁で簡単に作るゆず塩ラーメンのレシピは大きな失敗をすることはないんですが、強いて言えばゆずの皮を加えた後ぐつぐつ煮ると苦味が出る気がします。

ゆずの皮を加えたら、極弱火にしてください。

鶏肉をスープで煮る

鶏肉の旨味がお出汁に加わるとスープがより美味しくなるので、鶏肉はスープに入れて火を通します。

こうすると灰汁でスープが濁りますが美味しさ優先。気になるようであれば別鍋で茹でたり、茹で鶏（→ 驚くほどしっとり仕上がる鶏胸肉とささみの茹でかた）を使います。

火加減を弱くして鶏肉に火を通すのは鶏肉を柔らかく仕上げるっためと、スープの濁りを抑えるためです。

あまり気にしない方であれば、鶏肉を加えて蓋をして１０数えて火を止め、余熱で鶏肉に火を通します。こうするとよりスープが濁りません。

アスパラガスは代用可

アスパラガスは緑色要因なのであってもなくてもいい。家にある緑色の野菜で代用するのもありです。例えばほうれん草、小松菜、水菜とかね。

麺は超極細麺を使用

今回使った麺は台湾系スーパーマーケット99 Ranch Marketで購入したお気に入りの超極細麺を使っています（→ 99 Ranch Marcket アジア系スーパーのおすすめ 超極細麺 ）。

普通の太さの中華麺でも、蝦子麺のような乾燥麺でも美味しいです。

ごまは飾りにつき、省いてよし

最後に全体にふるゴマは、見た目要因です。味には影響がないのでなければ省いてください。

ごまの他に糸唐辛子を乗せても素敵です。

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20分で簡単に作る美味しいゆず塩ラーメンのレシピ完成也

時々食べたくなるお気に入りのゆず塩ラメーンは２０分で作れる簡単さなのに、とびきり美味しい塩ラーメン。

麺があれば、あとはきっと家にある材料で作れます。

お出汁をベースにしているので重さがないから、性別年齢関係なく好きな味。

家族が「すっごく美味しかった！」と言ってくれる我が家のゆず塩ラーメン、ぜひ作ってみてね。

ごちそうさまでした。