【レシピ】ケイジャンスパイス味の簡単！鶏肉のクリームパスタ

ケイジャンスパイスをもっと簡単に使おう！鶏肉のクリームパスタ

アメリカ南部の代表的なスパイス「ケイジャンスパイス」を味付けのポイントに使った、鶏肉のケイジャンクリームパスタのレシピです。

ケイジャンスパイスの特徴

アメリカ南部ルイジアナ州を中心に発展した料理、フランス系アカディア人（ケイジャン人）が持ち込んだ調理法に、地元の食材を取り入れたケイジャン料理。

このケイジャン料理に欠かせないスパイスが、ケイジャンスパイスです。

辛さとスモーキーな味が特徴で、パプリカ、唐辛子、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、タイムなどが含まれている、アメリカでは定番の調味料です。

ケイジャンスパイスを手軽に使おう！

南部を代表するケイジャンスパイスに私が出会ったのは、アメリカに来たばかりの頃。家族がお友達から頂いたものでした。

お肉の味付けとして使ったものの、まだ日常生活を整えるのに必死だった頃。自分のものにできた手応えはなかった記憶があります。

先日、妹しろから「ケイジャンスパイスのレシピ求む」と連絡が来て。

お肉やシーフードの味付けとして使い、そのまま、もしくはタコスの具にする。フライや唐揚げの下味ように使ったり、揚げ焼きしたポテトを味付けたり。焼いたとうもろこしにチーズと一緒にかけてもいい。

あの頃の自分へ、「もっと気軽に自由に使えばいいよ」と言いたいなぁと思いました。


今回はそんなケイジャンスパイスを「簡単」に使うレシピ、鶏肉のケイジャンクリームパスタのレシピです。

この記事にはアフェリエイトを含みます。よろしくお願い致します。

ケイジャンスパイスを使った鶏肉のクリームパスタのレシピと作り方

【材料】（２人分）

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鶏もも肉　150g
塩　小さじ1/4
玉ねぎ　1/2個
セロリ（あれば）　1/4本（約25g）
マッシュルーム　5個

バター　10g
塩　小さじ1/2
コショウ　小さじ1/4
ケイジャンスパイス　小さじ1/2
小麦粉　大さじ1
牛乳　400ml

ショートパスタ　2人分（200gほど）
パスタを茹でるための塩　適量

刻んだイタリアンパセリ、コショウ　お好みで

【作り方】

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１. パスタを茹でる

鍋に水を入れ、お湯を沸かす。沸騰したら分量外の塩を加え、パスタ2人分を茹でる。

２. 具材の下準備

鶏もも肉150gは一口大に切り、塩小さじ1/4を加えて軽く混ぜて下味をつける。

玉ねぎ1/2個とセロリ1/4本（あれば）はみじん切りに、マッシュルーム5個は薄切りにする。

３. 鶏肉を炒める

中火で熱した鍋にバター10gを溶かし、下味をつけた鶏肉を加えて炒める。

４. 野菜を加えてさらに炒める

鶏肉に8割方火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎとセロリを加え、炒める。

玉ねぎが透明になり少し色付いたら、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4、マッシュルームを加えて、さっと炒める。

ケイジャンスパイス小さじ1/2を加え、均等に行き渡るように炒める。

５. パスタソースを作る

マッシュルームがしんなりしたら、小麦粉大さじ1を全体に振りかけるように加え、具材と混ぜるように炒める。

小麦粉が具材全体に行き渡ったら、牛乳200mlを加え、鍋底についた小麦粉をこそぐように混ぜる。

残りの牛乳200mlも加え、ソースが沸騰したら弱火にして、とろみが出るまで3〜5分、時々かき混ぜながら煮る。

６. パスタを加える

ソースが入った鍋に茹でたパスタを加える。味見をして、必要であれば分量外の塩で味を整える。

７. 盛り付け

器に盛り、お好みで刻んだイタリアンパセリやコショウを散らして出来上がり。

動画で観る鶏肉のケイジャンクリームパスタのレシピと作り方

coming soon….

鶏肉のケイジャンクリームパスタのレシピを美味しく作るTIPS

ケイジャンはエビやシーフードと好相性

ケイジャン料理には、エビやシーフードがよく使われます。ケイジャンスパイスと好相性の食材なので、レシピで使用した鶏肉の代わりに、エビやシーフードを使っても美味しいです。

エビやシーフードでケイジャンスパイスのクリームパスタを作るときは、鶏肉を焼くタイミングでシーフードを焼き、８割ほど火が通ったら取り出して避けておきます。

最後に、パスタを加えるタイミングで一緒に加えます。

レシピに使うパスタのこと

今回はショートパスタのリガトーニを使いましたが、お好みのパスタでどうぞ！スパゲッティーでももちろん美味しいです。

ケイジャンスパイスの量

ケイジャンスパイスは、スモーキーで辛さのあるしっかりした味の調味料。

レシピ通りの小さじ1/2でも十分ケイジャンスパイスの味がしますが、どちらかというとソースに馴染むようなバランスです。

ガツンとした味がお好きな方は、小さじ１に増やしても美味しい。家族友人によっては、こちらのバランスのほうが人気です。

セロリは葉っぱでもいい

ケイジャンクリームパスタのレシピにある材料のセロリは、「あれば」としました。

西洋料理にセロリを加えると味に深みが出ますが、なんせ使う量が少ない。なくても美味しいので、なければ省いて作ってください。

もしセロリの葉っぱがあれば、葉っぱを使っても美味しいです。

ケイジャンスパイスは日本でも買える

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アメリカでどこでも手に入るケイジャンスパイス（→US Amazon）ですが、日本ではまだまだマイナーな調味料ではないでしょうか。

それでも業務スーパーやカルディ、朝岡スパイス、ユウキなどからも販売されているので、身近な場所で手に入ります。

適当・簡単に作っても、ちゃんと美味しいペスト/バジルソース

ケイジャンスパイスを使った簡単クリームパスタのレシピ

ケイジャンスパイスを使った鶏肉のケイジャンクリームパスタのレシピは、スモーキーな風味が美味しい簡単パスタ。そしてアメリカ南部の味わいを、手軽に取り入れられるレシピです。

ケイジャンスパイスは日常の料理の延長で使ってみると、使い方の幅がぐんと広がります。イメージはガーリックパウダーやオニオンパウダーの友達！

最初は量を調節しながら。次第に自分好みの加減がわかってきますよ。


ケイジャンスパイスの使い方に迷ったり、家に残っているケイジャンスパイスがあったら。ぜひ作って欲しい、鶏肉のケイジャンクリームパスタです。

ごちそうさまでした。