食材のこと

労力半減!里芋を簡単に使うための1ステップ下処理法

「里芋って皮剥くのが、面倒くさいんだよね。」と、先日妹しろが言っていました。

 

確かに、里芋の皮の外には泥がついていて、生のまま皮を剥けばぬるぬるしている。皮を剥いたものをそのまま茹でればお湯がふく。

 

その気持ち、よくわかります。

 

 

同時に、私は里芋を使った大好きな献立があること。

 

まだ日本にいる頃、祖母に「皮を剥いた里芋も下茹でする時は、お酢を入れて煮ると白くなるし、ふきこぼれしにくい」と教わったこと。

 

アメリカでもお手頃価格で手に入りやすい和食材ということ。

 

しろに比べたら、里芋は身近な食材です。

 

 

 

 

そして。一時戻りましたが去年から続く日本滞在で習得した技で、より、里芋が身近になりました!

 

労力半減!里芋を簡単に使うための1ステップ下処理法
ほくっとねっとり。里芋をそのまま食べるのも美味。

 

里芋は、皮のまま茹でるべし!

 

さっと洗った里芋をひたひたの水加減で茹でます。

柔らかくなったら火からおろし、触れるぐらいになったら、もしくはお水にさらしながら皮を剥くと。

 

生の時は全く想像できないほど、つるんつるん剥けます!

 

 

私は家族の差し入れでもらった里芋一袋を、まず最初に全て茹でて皮を剥いてしまい、冷蔵庫で保存していました。(冷凍もできるようです→参考←)

 

一人だったので、使う時は必要な分量だけ取り出して使っていました。

 

 

 

 

里芋って火を通す時間が長く、この手間が意外と面倒臭いと実は思っていました。でも火を使ったものが既にあるのなら、あとの調理はかなり楽。

 

 

茹でたものをそのまま食べて。(茹でたては、まずは金山寺味噌をつけて食べます!→旬の里芋で大人味の一品。里芋×おみそ×こしょう

 

サラダや和え物に。

 

煮物に(その時は少し煮たり冷ます時間を作ったりと、ひと工夫)。

 

竜田揚げや素揚げなどの揚げ物に。

 

汁物にいれてもいい。

 

使い方は無限大、範囲広く使えます。

 

労力半減!里芋を簡単に使うための1ステップ下処理法 は、茹でること。
つるつる皮が剥けるので、これだけあっても皮を剥くのが苦になりません。

 

全てを茹でて皮をつるつる剥いておく。

この一手間で、以前より格段に身近になった里芋でした。

 

 

ごちそうさまでした。

 

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