サバ缶/ツナ缶を使って簡単冷や汁風うどん

ある日のお昼ご飯は、冷たいおうどん。

初めて作ったし、多分初めて食べた冷や汁、トマトと納豆の冷や汁をおうどんでいただきました。

副菜は、アメリカきゅうりの炒め物、パプリカの揚げ浸しです。

冷や汁に馴染みがない我が家ですが名前は聞いたことがあるので、地方によってはおなじみなのかな？

→冷や汁のwiki←によれば、いくつかの地域で違う内容の「冷や汁」があるそうで、共通点は味噌味とお出汁で味つけてあること。

初めて文献に登場するのは鎌倉時代。冷汁という味噌味の料理がお坊さん達によって全国に広められ、気候があった地域に残ったと言われているそうです。

今回参考にしたのは、笠原将弘さんのレシピ「トマトと納豆の冷や汁」。

レシピは本のものですが、玉ねぎが入らず、カツオの代わりにツナ缶１つ。お出汁にお醤油、薬味で生姜とミョウガが入るところが違うけれど、基本は→こちらのレシピ←と一緒。

ですが、今回はいくつも自己アレンジしています。

レシピではミョウガが入るけれど、ここはアメリカ。育てている鉢のミョウガはまだまだ時期ではない＆１個4ドルのミョウガは買いたくないよ！ということで、ミョウガはなし。

ついでに貝割れ大根もなし。（代わりにルッコラを乗せてみました。雑だけど笑）

ツナ缶があるつもりがなかったので、こちらは鯖缶で代用しました。

家にあった冷えたお出汁がレシピの半分しかなかったので、具はそのまま、汁は半分にしたので、具沢山で汁少なめ。おかずのように食べましたが、これもいい。

これだけ変えているけれど、美味しかった！

トマトを湯むきして粗みじんに切り、貝割れ大根は下を切る。

鯖缶（ツナ缶）を包丁でたたいて、お味噌を加えたさらにたたく。そこにお出汁＋しょうゆ＋みりん＋ごま油を混ぜたものを入れて、よくかき混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

納豆とトマト、生姜、ミョウガをさらに加えて、できがり。

冷や汁って美味しい！

お出汁がベースでそこまで主張しないお味噌味が、あっさりしているけれど、食欲をそそります。癖のある納豆と缶詰特有の魚っぽさも、良いバランスで抜けて、お汁に馴染んでいる。

暑い日、特に気温が高いお昼、暑い外から帰った後とか。この冷や汁の冷たさは気持ちいいです。食欲がない人や夏バテ気味の人でも、食べやすいと思います。

今回はおうどんに合わせてとレシピにあったのでそうしましたが、つけ麺風にたべるなら、冷凍うどんよりも細い麺の方が汁に絡まってあうきがします。冷凍うどんだったら、つけ汁ではなく、ぶっかけのようにおうどんにかけた方が私は好きそうです。

そしてご飯にも、あいます！重めの冷や茶漬けのように、ズルズルっと食べたら、美味しいです。

おうどんの盛り付けには、す巻きを使いました。

伯母の食卓からのアイディアです。

（お蕎麦は、長野にあるスーパーマーケットツルヤの生蕎麦）

似せたつもりが似てなかった。もっと大きなお皿の方が、素敵。これ以上大きなお皿は、ないんだけど、、、。　どうにかしよう笑

そして今回使った鯖缶は、トレジョーさんのもの。

Boneless Skinless Mackerel in Sunflower Oil

（ボンレス　スキンレス　マッケレル　イン　サンフラワー　オイル）

ひまわり油に漬けてある鯖缶です。

日本のものはサバをぶつ切りにしたものを使っていますが、こちらはさばいたものが使われています。

缶に身がぎっちり入っているし、ツナ缶のようにほぐれておらず固形で入っているので、意外と油は少なめ。水煮とはやはり違いますが、意外とオイル感はありません。

味も普通に鯖缶です。

冷や汁って美味しいと初めて知りました。このレシピはまた作る！

ごちそうさまでした。

今回使ったレシピが載っているのは、こちらの本。

そして今気になっているは、９月１７日発売の野菜の本。

今は予約の段階なので、写真もない笑

友達と、笠原さんの野菜の本が欲しいねと言っていたので、これは嬉しい。どんな本か気になります。