休日ごはん、美味しいイギリスの味シェパーズパイを

今日のブログは過去記事を元に追記・編集したものです。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

イギリスの味、シェパーズパイ

 

ある日の朝ごはんは、前夜の残り物で簡単に。妹しろが作ったシェパーズパイでした。夏でもなんでも、定期的にオーブンを使いたくなるしろの、前日の成果です。

 

 

シェパーズパイはイギリスの庶民の味。イギリスやカナダなどイギリス連邦の国が舞台の映画やドラマによく登場する一品。

 

今回のシャパーズパイの最初のきっかけも、カナダが舞台のドラマでした。めがねが見ていたドラマ、Netflixドラマ「アンという名の少女」に登場しているのを見て、めがねが食べたくなって。そしてめがねと妹しろがしているゲームにも出てくるそうで、さらに食べたい！となり、優しいしろがめがねへ作ってあげたのが今回のシェパーズパイです。

 

 

 

シェパーズパイとコテージパイ

シェパーズパイのもう一つの名前は、コテージパイ。

 

もともと全てがコテージパイと呼ばれていたそうですが、シェパーズ（＝羊）パイはラムのお肉を使ったものコテージパイは牛肉を使ったものと区別されるようになったそうです。けれど普通の家庭だと、あまり意識していないと言われている方もいらしゃいました。

 

今回のお肉は羊を使っていませんが、「シェパーズパイ」を食べたかったので、シェパーズパイと呼んでいます。

 

 

 

 

 

 

シェパーズパイの作り方を簡単に

 

作り方を詳しく書きましたが、要は香味野菜とお肉を炒めて、その上に味をつけたマッシュドポテトを乗せて焼けば出来上がり。家庭料理ですし、野菜は臨機応変に。工程の難しさはありません。

 

 

しろ的ポイントは、肉の具の水分を飛ばすこと。

 

水分が多いとオーブンで焼いている時に、水分が上がってきます。また容器に盛るとき、お肉の上にマッシュドポテトを乗せる時、肉の具の水分が多いとマッシュドポテトが動き（しずむ）ます。ガラス容器を使うと見た目にも影響が出るので、水分はしっかり飛ばしたほうがいいそうです。

 

 

 

 

 

 

お肉の種類で味と雰囲気が変わるシェパーズパイ

 

今回、お肉は残り物を使っていて、牛肉・生の豚肉のソーセージ（中身のみ）・鶏肉少しを混ぜています。生のソーセージの中身だけ入れたのは、お肉が足りなかったのと、ハーブの味を強くしたかったから。（参考→ソーセージはお肉で調味料！アメリカ的調理法でパスタ）

 

味が完成した生ソーセージの中身を普通のひき肉に入れると、それだけで味の幅が広がるので、お肉が足りない時やハーブをきかせたい時によく使います。

 

味付きソーセージを入れたシェパーズパイは、ソーセージの味が効いて、普通に作るよりも複雑さが増すのか、少しだけ垢抜けた味になりました。

 

 

 

羊肉を使ったリアルシェパーズパイ

この日ではありませんが、羊肉（ラムレグ）を使って、本当のシェパーズパイを作りました。

 

今まで牛肉、今回のようなお肉のミックスなど色々なお肉で作ってきましたが、どれも美味しかった覚えしかありません。そしてラムを使ったリアルシェパーズパイも、かなりかなり美味しいです。

 

ほんのりと香る羊肉の臭みとハーブや香味野菜の味。そこにまろやかなポテト。羊肉の臭みがアクセントに感じるのが不思議ですが、それが美味しい！しろによれば、今回は赤ワインが入っているのでコクがあるね。とのこと。なるほど。

 

私は羊肉を使ったシェパーズパイが一番好きかもしれません。

 

 

 

日本人にはあまり馴染みがない、羊肉。ご家庭で使われる方のほうが少ないのでは？と思いますが、意外と身近に売っています。アメリカなら、大抵の肉売り場に置いてあるのかな？Trader Joe’s（トレーダージョーズ）やSprouts（スプラウト）、Whole Foods（ホールフーズ）にありました。

 

 

日本でも意外とあります。アメリカに来る前、地元の駅に併設されていたお店でも見かけたぐらい。もちろん、楽天にもありました。

 

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業務スーパーにも、スライスですがあるようです。ジンギスカン用かな？

 

 

 

 

 

 

すでに食べたい美味しいイギリスの味、シェパーズパイ

 

今思い出してもニンマリしちゃう、美味しい朝ごはんシェパーズパイ。またすぐにでも食べたい味です。と、食べ終わったその晩から言っています。

 

 

ごちそうさまでした。

 

しろ、ありがとう。

 

 

 

 

 

このシェパーズパイを作ったのは妹しろなので、ブログを書くために作り方の詳細をちゃんと聞こうとリビングにいるしろへLINE。

 

少し前に見た姿では携帯をもっていたしろ。かなりの数のスタンプを送ったけれど、まったくもって音沙汰なし。

 

しょうがないと言うほどの距離ではないけれど、しぶしぶリビングへ行けば、携帯をいじりながらyoutubeを見ているしろがいました。

 

 

 

今LINEおくったんだけどと言う私に、いっぱいきてたね。そういえばと、しろ。

 

そういうやつだよ、本当に。

 

 

今は今で、ラベル代わりにしようと、油性ペンでマスキングテープに文字を書いたはいいけれど、マスキングテープの始まりより本体部分に随分とずれて書き始めていた謎。その余白、ありすぎでしょう。

 

 

 

こんなしろですが、最近料理の腕をメキメキあげています。

 

めがねはそれが嬉しそうです。