フルーツとリコッタクリームでオープントースト
ある日の試したいことがあった日の朝ごはんは、アプリコットと、昨日ブログ記事にしたリコッタクリームのオープントーストでした。
アプリコットを焼きすぎた感もあるけれど、許容範囲。おいしくできました。自分でも美味しいなと思ったけれど、こういう甘い系パンがすきなめがねに大好評で、しばらく「あれ、お願いします」のリクエストが続いた一品です。
焼いたアプリコットと、リコッタチーズをホイップしたリコッタクリームの組み合わせ。酸味と甘さとクリーム加減が混ざるこの組み合わせが、美味しいんです。
アプリコットはオーブントースターで焼いているので、とろっとしている質感もいい。しばらく続いたオープントーストです。
リコッタクリームとアプリコットのオープントーストの作り方
【材料】
パン
アプリコット（またはお好みのフルーツ）
リコッタチーズ
砂糖
【作り方】
鉄板にクッキングシートを敷き、洗って半分に切ったアプリコットを並べる。砂糖を適量かけ、オーブンで焼く。その間に、リコッタクリームを作る（下記参照）。
パン（焼いてもいい）の上に、リコッタクリームをたっぷり塗り、焼いたアプリコットを乗せて、できああがり。
このレシピは元々はどこかで見たレシピなんですが、保存とかしていなかったので自分の記憶で作りました。最初はアプリコットに砂糖はかけず作ったところ、アプリコットの酸味が強すぎたので、砂糖はかけて焼いた方が美味しいようです。
アプリコット以外の大抵のフルーツで作っても、十分美味しいです。例えばストーンフルーツ（桃やネクタリン、マンゴーなど）とかね。
そんなフルーツの中でもより美味しいと思うのは、ほんの少しでも果物に酸味がある果物。ほんの少しの酸味とリコッタクリームとのバランスが、より良い気がしています。
アプリコットとリコッタクリームのトーストがお気に入り
特にめがねに好評のリコッタクリーム。この写真を見て「それ美味しかった」と数度言っているぐらい、お気に入り。
めがねのように、クロテッドクリームやマスカルポーネが好きな方は、きっとお好きなオープントーストだと思います。最初リコッタチーズを買った時は、まさかこんなに早く終わると思わなかったぐらい。ぺろりとなくなりましたから。
さてお次はどんなフルーツを乗せようか。
楽しみです。
ごちそうさまでした。
