先日、合間時間を使って作ったのは、４つの材料で作るスープでした。
鶏肉、たまねぎ、キノコ、ターサイと青梗菜が入っています。ターサイと青梗菜はどちらか一つでいいので、材料４つということでひとつ。
味付けも、塩こしょうとシンプルです。
凝ったことをせずともちゃんと美味しいのは、最初に玉ねぎと鶏肉をゆっくり煮ているから。
２人分で30分ぐらい煮ました。とはいっても、煮ている時間は合間時間。お風呂へ入った時間を煮る時間にあてたので、時間をかけた感覚はありません。
この時間のおかげで、鶏肉はやわらかくなり、鶏肉の旨味と玉ねぎの甘さがスープにとけだし、シンプルな材料と味付でも、きちんとおいしくなりました。
4つの材料のスープの作り方
＊材料はお好みで加減してください。
【 材料 】
鶏もも肉 大1/2枚
玉ねぎ 中半分
きのこ 半株から１株
ターサイや青梗菜などの葉物 彩り程度に
塩コショウ
【 作り方 】
1. 鶏肉を一口大に切る。きのこの石づきは切り落とし、ほぐす。玉ねぎは薄切りにする。ターサイや青梗菜などの葉物は、適当な大きさに切る。
2. 鍋に鶏肉と玉ねぎとひたひたのお水を入れ、中火から強火で火にかける。沸騰したら火を弱めふたつまみ入れる。3分ぐらい煮る。
3. 足らなければ水を足す。20分弱火で煮てもつぐらいの水量にする。弱火にして20分ぐらい煮る。
4. 水分が少ないようなら、水を加える。沸騰したらきのこを加える。
5. きのこに火が通ったら、緑の葉物を加える。葉物に火が通ったら、塩とこしょうで味を整えて出来上がり。
鶏肉の臭みが苦手な方は、2でローリエを加えても◯。
最初は少なめの水で煮ることで、鶏肉と玉ねぎの美味しさがスープにより出る気がするので、最初に濃く煮て、最後に水を加え、水分量を調節しています。
弱火で長く煮ることで、鶏肉が柔らくなるようにしています。
私は旨味のない水のような味のスープが嫌いなので、最初はだしが出やすい手羽元を使おうと思ったんですが、冷蔵庫と相談して鶏ももを使いました。鶏ももでもちゃんと煮たら、手羽元ぐらいおいしくなりますね。
きのこは、黄色い色が特徴的なたもぎ茸を使いました。色が残ってくれたらとおもったけれど、やっぱり残らず。でも美味しかったのでいいかな。
きのこは、しめじでもエリンギでもまいたけでも、マッシュルームでも美味しいと思います。
アメリカにいると食べる機会の多いスープですが、日本に帰ってきてからご無沙汰でした。
先日Instagramを見ていてそのことに気がついたら、食べたくなって。そそくさと作ったのがこのスープ。簡単に、冷蔵庫の中にあるものを見ながら作りました。
久々のスープ、美味しくできました。
ごちそうさまでした。
