簡単にできる最高に美味しいオリーブアイオリソース
以前、お邪魔した友人宅のシーフードBBQでごちそうになったオリーブアイオリソースに一味惚れをしまして、一時期繰り返し作っていました。
しばらくご無沙汰だったけれど先日食べたくなって久しぶりに作ってみたら、やっぱり、やっぱり美味しい！
にんにく風味のマヨネーズ的「アイオリソース」だけでも美味しいのに、そこにオリーブのチャンクが入っているのだからたまりません。
特に我が家はオリーブ好きばかりなのでこちら大人気。作れば一瞬で完食する人気ソースです。
またマヨネーズ＋にんにくがベースなので多くの食材と好相性で使い勝手良し。
使い慣れている食材から派生したものだから、使い道に困ることもありません。そんな使いやすさもお気に入り。
お魚、えび、お肉、野菜。どんな食材と合わせてもどれもこれも美味しいオリーブアイオリソース。
いや、いつもより断然美味しくなる大好きなソースです。
絶品オリーブアイオリソースの作り方
【材料】
マヨネーズ
オリーブ
塩
紫玉ねぎ
ニンニク
【作り方】
① たっぷりのマヨネーズに、（種無し）オリーブ大４つぐらい、ひとつまみのお塩、紫玉ねぎ（大さじ１）、皮を剥いたにんにく１片を入れて、ミキサーにかける。
② ①とは別に種無しオリーブを、３〜４個を粗みじんに切りにし①に加えてよく混ぜる。
もしくは、オリーブを①に入れて、チャンクが残るぐらい軽くミキサーにかける。
③ よく混ざったら、出来上がり。
オリーブの塊を軽く残すのが美味しさのポイント！
教わったレシピからいくつか材料を変え手順も変えているんですが、私的ポイントはオリーブを二段階で混ぜるようにしたところ。
これは最初、家にあったオリーブがタネ付きだったからの工夫でした。
タネを取る時に潰れてしまって、そこからミキサーにかけるとチャンクがなくなってしまうのが惜しい。
かといって、最後にみじん切りを混ぜるだけだとマヨネーズ全体にオリーブの味が混ざらない。
結果、マヨネーズ全体にオリーブの味が混ざり、チャンクも残るように２段階で混ぜるようになりました。
ミキサーなしで作るオリーブアイオリソースの作り方
材料を用意する
ニンニクを１片すりおろす。紫玉ねぎを大さじ１分みじん切りにする。
オリーブを５〜８個、粗みじんにする。半分はより細かく、包丁などで潰す。
材料をよく混ぜる
たっぷりのマヨネーズに、ニンニク、紫玉ねぎ、潰したオリーブ、ひとつまみの塩を入れて、泡立て器でよく混ぜる。最後に粗みじんにしたオリーブを入れて、混ぜたら出来上がり。
ミキサーなしバージョンも。マヨネーズ全体のオリーブの味の混ざりはミキサーには負けますが、それでも十分美味しいです。
絶品オリーブアイオリソースの使い方
チャチャっと簡単にできるオリーブアイオリソースの使い方は、アイディア次第。
ディップにする
アメリカではお馴染みのディップ。
昔は（野菜 につけるならともかく）少々抵抗がありましたが、今はなんでもござれ。だってディップって美味しいから笑。
オリーブアイオリソースは野菜はもちろんフライ系とも相性が良く、フランチフライや、フィッシュ&チップス的な揚げた白身魚やえびなどの魚介類をディップすると、オリーブとニンニク風味が加わってより美味しくなります。
カロリーは、この際目をつぶってください笑。
お魚のソースにする
最初お友達にオリーブアイオリソースをご馳走になった時は、焼いたヒラメのソースとしてでした。これがとっても美味しかった！
お友達のように焼いた白身魚と合わせたり、ホイル焼きの味付けにもしもて美味。お魚に塗って焼くのも美味。
鮭に合わせても美味しいです。
野菜に乗せて焼く
昔々。アイオリソースを初めて作った頃に見ていた本に、アイオリソースを野菜にたっぷり乗せて焼くレシピが載っていました。
そのイメージが強く刻まれているので、野菜のグラタンというのかな。野菜にアイオリソースかけてオーブンで焼くのが一つの使い方として私の中にあります。
野菜はじゃがいも、アスパラガス、カリフラワーやブロッコリーなどです。
トーストに塗る
少しだけ余ったオリーブアイオリソースは、最後パンに塗って食べ納め。
少し多めに残っていれば、パンに塗ってトースターでひと焼き。量が少なめでニンニクの香りが気にならないようであれば、焼いたパンに塗ります。
ベースはマヨネーズ。美味しくないわけがない！
ドレッシングとして使う
オリーブアイオリソースは野菜と合わせても美味しいので、ドレッシングのように野菜と和えても美味しいです。
そして最後の最後は、ドレッシングとして使い切ります。
オリーブアイオリソースの瓶に、お酢やレモン、オリーブオイルやマスタードなどその時々で加え、即席ドレッシングを作り、サラダにかけていただきます。
ここまでくるとオリーブの味はあまりしないこともありますが、それでも最後まで活用して。時々オリーブだけ追加なんてこともしながらね。
絶品オリーブアイオリソースは舐めたくなる美味しさです！
ブラックオリーブ、グリーンオリーブ（今回はこれを使用）、カラマタオリーブ。どれを使うかで味が少し変わります。
私は家にあるオリーブを使うのでその時々で違いますが、どれも美味しいです。
ボイルしたえびや、野菜、お肉やお魚のソースとして。バーガーやサンドイッチのソースとして。いつものマヨネーズをこれに変えれば、一気にとびきり美味しい味になります。
大好きなオリーブアイオリソースはやっぱり美味しい！
ごちそうさまでした。
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